Repolho em conserva vietnamita
Ingredientes
- 500 gRepolho branco (cortado em quadrados)
- 1 un.Cenoura (em palitos finos)
- 2 un.Alho (laminado)
- 1 un.Pimenta tailandesa (inteira)
- 0,5 un.Coentro vietnamita (apenas as folhas)
- 500 mlÁgua mineral
- 100 mlVinagre de arroz
- 3 colherAçúcar branco
- 2 colherSal marinho cinzento
Modo de preparo
Folhas de repolho super crocantes mergulhadas em uma calda agridoce equilibrada. A cenoura traz um colorido vibrante e uma textura firme que contrasta perfeitamente com o repolho branco.
- 1
Corte o repolho branco em quadrados de cerca de 3 cm. Descasque a cenoura e corte-a em palitos bem finos (estilo matchsticks). Corte o alho em fatias finas.
- 2
Misture o repolho e a cenoura com o sal marinho. Deixe descansar por 20 minutos para amaciar as fibras. Enxágue abundantemente em água corrente e esprema com força entre as mãos para extrair toda a água.
- 3
Em uma panela, aqueça a água mineral com o açúcar e o vinagre de arroz. Leve ao fogo apenas o tempo suficiente para dissolver o açúcar. Deixe esfriar completamente.
- 4
Acomode os vegetais, o alho, a pimenta inteira e o coentro em um pote de vidro limpo. Despeje a calda já fria até que todos os ingredientes estejam completamente submersos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esprema o repolho com bastante força após o descanso no sal: quanto menos água restar, mais ele vai absorver o sabor da conserva e continuar crocante.
- Certifique-se de que a calda esteja totalmente fria antes de adicionar aos vegetais, caso contrário o repolho acabará cozinhando e perderá o frescor.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um pote hermético na geladeira por até 2 semanas. O sabor se intensifica e fica ainda melhor após 24 horas.
