Cenouras à Grega com Cominho
Ingredientes
- 600 gCenoura (descascada e cortada em rodelas na diagonal)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 2 un.Alho (finamente picado)
- 1 colherVinagre de vinho tinto
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Salsa lisa (picado para finalizar)
Modo de preparo
Rodelas tenras de cenoura, glaceadas em um azeite de oliva marcante. O aroma acolhedor do cominho tostado equilibra-se perfeitamente com a acidez vibrante do vinagre de vinho tinto.
- 1
Descasque as cenouras. Corte-as em rodelas na diagonal, com cerca de 5mm de espessura, para garantir um cozimento uniforme e um visual sofisticado.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione as cenouras — elas devem chiar ao entrar em contato com a gordura. Cozinhe em fogo médio até que as bordas comecem a ficar levemente translúcidas.
- 3
Adicione o alho picadinho e as sementes de cominho. Mexa constantemente. Assim que o perfume das especiarias tostadas tomar conta da cozinha, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cuidado para não deixar o alho queimar.
- 4
Derrame o vinagre de vinho tinto. Deglaceie o fundo da panela, raspando bem para soltar todos os sabores caramelizados. Deixe reduzir quase completamente até que o molho envolva e dê um brilho acetinado a cada pedaço.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais as cenouras; elas devem ficar 'al dente' para preservar sua doçura natural e textura firme.
- Se as cenouras dourarem rápido demais, adicione uma colherada de água para terminar o cozimento suavemente no vapor.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Fica delicioso se servido em temperatura ambiente.
