Cenouras à Grega com Cominho

Rodelas tenras de cenoura, glaceadas em um azeite de oliva marcante. O aroma acolhedor do cominho tostado equilibra-se perfeitamente com a acidez vibrante do vinagre de vinho tinto.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 122
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 600 g Cenoura ( descascada e cortada em rodelas na diagonal )
• 2 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 colh.chá Sementes de cominho
• 2 un. Alho ( finamente picado )
• 1 colher Vinagre de vinho tinto
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta-preta moída
• 1 un. Salsa lisa opcional ( picado para finalizar )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Descasque as cenouras. Corte-as em rodelas na diagonal, com cerca de 5mm de espessura, para garantir um cozimento uniforme e um visual sofisticado.

2. Salteando as cenouras

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione as cenouras — elas devem chiar ao entrar em contato com a gordura. Cozinhe em fogo médio até que as bordas comecem a ficar levemente translúcidas.

3. Aromas e especiarias

   Adicione o alho picadinho e as sementes de cominho. Mexa constantemente. Assim que o perfume das especiarias tostadas tomar conta da cozinha, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cuidado para não deixar o alho queimar.

4. Deglacear e finalizar

   Derrame o vinagre de vinho tinto. Deglaceie o fundo da panela, raspando bem para soltar todos os sabores caramelizados. Deixe reduzir quase completamente até que o molho envolva e dê um brilho acetinado a cada pedaço.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais as cenouras; elas devem ficar 'al dente' para preservar sua doçura natural e textura firme.
• Se as cenouras dourarem rápido demais, adicione uma colherada de água para terminar o cozimento suavemente no vapor.

Conservação

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Fica delicioso se servido em temperatura ambiente.