Legumes crocantes ao vinagre de arroz
Ingredientes
- 200 gCenoura (em bastõezinhos)
- 1 un.Pepino (em bastõezinhos)
- 200 gNabo coreano (fatiado finamente)
- 150 mlVinagre de arroz
- 3 colherAçúcar branco
- 1 colherSal marinho cinzento
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháPimenta de Szechuan
- 1 un.Pimenta tailandesa (fatiado)
- 1 colherÓleo de gergelim
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Legumes fresquinhos e crocantes banhados em uma marinada agridoce irresistível. Com um aspecto brilhante e translúcido, eles trazem aquele aroma limpo e marcante do vinagre de arroz.
- 1
Corte a cenoura, o pepino e o rabanete em bastõezinhos (estilo juliene). Remova o miolo do pepino para utilizar apenas a polpa firme e garantir a crocância.
- 2
Coloque os vegetais em uma tigela, polvilhe com sal marinho e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos para extrair o excesso de água, depois enxágue em água corrente e seque bem com papel-toalha.
- 3
Em uma panela pequena, aqueça o vinagre de arroz com o açúcar até dissolver completamente. Adicione a pimenta Sichuan, o alho picadinho e o gengibre ralado. Deixe esfriar.
- 4
Despeje a marinada já fria sobre os legumes. Adicione a pimenta fatiada e o óleo de gergelim. Misture bem para que cada pedaço fique brilhante e bem envolvido no tempero. Leve à geladeira por, no mínimo, uma hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de desidratação com sal; esse é o segredo infalível para manter os legumes super crocantes.
- Para um prato visualmente mais vibrante, experimente usar rabanetes vermelhos tradicionais.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por 3 a 4 dias na geladeira em um pote hermeticamente fechado.
