Legumes Assados ao Estilo Americano

Legumes de raiz que caramelizam sob o calor intenso, revelando uma casquinha crocante por fora e um coração que derrete na boca. Aromas terrosos se fundem ao toque amadeirado do alecrim e ao dulçor sutil do xarope de bordo.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 307
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 45 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 600 g Abóbora-manteiga ( em cubos )
• 400 g Batata ( em gomos )
• 3 piece Cenoura ( corte diagonal )
• 1 piece Cebola roxa ( em oito partes )
• 4 piece Alho ( com casca )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Xarope de ácer
• 1 tsp Páprica defumada
• 2 pinch Tomilho ( apenas as folhas )
• 2 pinch Alecrim ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Corte a abóbora e as batatas em cubos uniformes de 2 cm. Corte as cenouras na diagonal e a cebola roxa em oito gomos. Mantenha os dentes de alho inteiros e com casca para que fiquem confitados e adocicados, sem queimar.

2. Tempero e brilho

   Em uma tigela grande, envolva os legumes com o azeite, o xarope de bordo, sal, pimenta e páprica defumada. Cada pedaço deve brilhar, perfeitamente besuntado pela mistura aromática de óleo e especiarias.

3. Caramelização em fogo alto

   Espalhe os legumes em uma assadeira sem sobrepor os pedaços. Leve ao forno a 200°C, virando-os na metade do tempo. Estarão prontos quando a ponta de uma faca entrar na polpa como se fosse manteiga e as bordas estiverem intensamente douradas.

Dicas do chef

• Não amontoe a assadeira: os legumes precisam de espaço para o ar circular e assar; caso contrário, eles vão cozinhar no próprio vapor e ficarão moles.
• Se as cenouras forem muito grossas, corte-as ao meio no sentido do comprimento para garantir que cheguem ao ponto ideal ao mesmo tempo que as batatas.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em um recipiente hermético na geladeira. Para recuperar a textura, reaqueça por 5 minutos no forno bem quente ou na função grill.