Tacos de Pimentão
Ingredientes
- 8 un.Tortilha de milho macia (aquecida)
- 2 un.Pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 2 un.Pimentão verde (cortado em tiras)
- 1 un.Cebola roxa (em fatias finas)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1 un.Suco de limão
- 0,5 un.Coentro fresco (picada)
- 100 gQueijo fresco (esfarelado)
- 250 gFeijão-preto cozido (escorrido e enxaguado)
Modo de preparo
Tiras macias de pimentão levemente chamuscadas, envoltas em uma tortilha super macia. A acidez do limão equilibra perfeitamente o calor da pimenta e o toque defumado da páprica.
- 1
Corte os pimentões e a cebola roxa em tiras finas e uniformes. Pique bem o alho. Enxágue e escorra o feijão-preto. Um corte padronizado garante que tudo cozinhe por igual.
- 2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Quando começar a soltar uma leve fumaça, jogue os pimentões e a cebola — o som do chiado é essencial. Deixe dourar sem mexer muito para conseguir aquele fundinho tostado típico e saboroso.
- 3
Adicione o alho, o feijão-preto, a páprica defumada e a pimenta em pó. Acerte o sal. Despeje o suco de limão para soltar o sabor caramelizado do fundo da frigideira. Os legumes devem ficar macios, mas ainda com uma leve crocância.
- 4
Aqueça as tortilhas por alguns segundos diretamente na chama do fogão ou em uma frigideira seca. Elas devem ficar quentes e bem maleáveis, sem ressecar.
- 5
Recheie generosamente cada tortilha com a mistura de pimentão e feijão. Finalize com queijo fresco esfarelado e coentro picadinho para trazer frescor.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a frigideira: se os legumes ficarem amontoados, eles vão cozinhar no vapor em vez de selar e dourar.
- O segredo está em deglacear com o suco de limão para resgatar todo o sabor concentrado que fica no fundo da panela.
Por quanto tempo este prato dura?
Os legumes duram até 3 dias na geladeira em pote hermético. Na hora de servir, reaqueça em uma frigideira bem quente para devolver a textura.
