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Cavala cozida no missô com vagem ao gergelim (Saba no misoni)

Cavala cozida no missô com vagem ao gergelim (Saba no misoni)

Um clássico aconchegante: cavala cozida em molho adocicado de missô com gengibre, vagem com gergelim e arroz.

30 min
no total
4
pessoas
523
calorias por porção

Em uma porção

26 g
Proteínas
63 g
Carboidratos
16 g
Gorduras

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Ingredientes

4
  • 400 g
    Cavalha
  • 200 ml
    Água
  • 30 ml
    Saquê
  • 30 ml
    Mirin
  • 16 g
    Açúcar
  • 36 g
    Pasta de miso
  • 20 g
    Gengibre fresco
  • 100 g
    Alho-poró
  • 250 g
    Vagem
  • 10 g
    Sementes de gergelim
  • 10 ml
    Molho de soja
  • 260 g
    Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)

Alérgenos

peixesojagergelimglúten
Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.

Instruções

0/4

  1. Faça cortes na pele da cavala e escalde rapidamente com água fervente.

  2. Ferva a água, o saquê, o mirin, o açúcar e o gengibre fatiado; junte o peixe com a pele para cima e cozinhe tampado por 10 minutos.

  3. Dissolva o missô em um pouco do caldo, junte com o alho-poró e cozinhe mais 5 minutos regando o peixe.

  4. Cozinhe a vagem, corte e misture com gergelim moído, shoyu e uma pitada de açúcar. Sirva com arroz.

Dicas do chef

  • •Coloque o missô no fim: ele mantém o aroma e você usa menos.

Conservação

Conserva-se por 3 dias na geladeira em um pote hermético. Reaqueça em fogo baixo até ficar bem quente por dentro.

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