Panela japonesa sortida com final de arroz (Yosenabe)

Name: Panela japonesa sortida com final de arroz (Yosenabe)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 300 g Bacalhau-do-atlântico; 300 g Sobrecoxa de frango; 300 g Tofu; 500 g Acelga; 150 g Alho-poró; 100 g Shiitake; 100 g Enoki; 100 g Crisântemo comestível; 80 g Cenoura; 1.200 ml Água; 12 g Alga kombu; 18 g Flocos de bonito; 40 ml Molho de soja; 30 ml Mirin; 30 ml Saquê; 200 g Arroz japonês de grão curto (Koshihikari); 2 un. Ovo; 20 g Cebolinha

Uma refeição completa na panela: bacalhau fresco, frango, tofu, acelga chinesa, cogumelos e shungiku no dashi, terminando com arroz e ovo no caldo.

45 min

no total

pessoas

630

calorias por porção

Em uma porção

52 g
Proteínas: 52 g
Carboidratos: 21 g
Gorduras

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Ingredientes

300 g
Bacalhau-do-atlântico
300 g
Sobrecoxa de frango
300 g
Tofu
500 g
Acelga
150 g
Alho-poró
100 g
Shiitake
100 g
Enoki
100 g
Crisântemo comestível
80 g
Cenoura
1.200 ml
Água
12 g
Alga kombu
18 g
Flocos de bonito
40 ml
Molho de soja
30 ml
Mirin
30 ml
Saquê
200 g
Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)
2 un.
Ovo
20 g
Cebolinha

Alérgenos

peixesojaglútenovos

Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.

Instruções

0/3

Prepare o dashi e junte saquê, mirin e shoyu. Corte tudo em pedaços.
Leve o caldo à fervura branda e junte frango, cenoura, talos de acelga e alho-poró; depois peixe, tofu, cogumelos, folhas e shungiku, servindo conforme ficam prontos.
No fim, coloque o arroz cozido no caldo restante, despeje o ovo batido, tampe e finalize com cebolinha para o zosui.