Frango com raízes cozidas (Chikuzenni)

Name: Frango com raízes cozidas (Chikuzenni)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 300 g Sobrecoxa de frango; 120 g Raiz de bardana; 150 g Raiz de lótus; 150 g Cenoura; 100 g Shiitake; 200 g Konnyaku (bloco de konjac); 250 g Inhame; 50 g Ervilha-torta; 400 ml Água; 4 g Alga kombu; 6 g Flocos de bonito; 40 ml Molho de soja; 30 ml Mirin; 8 g Açúcar; 30 ml Saquê; 10 ml Óleo de canola; 260 g Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)

Um cozido japonês farto: sobrecoxa com bardana, raiz de lótus, cenoura, inhame, shiitake e konjac, salteados e cozidos no dashi.

50 min

no total

pessoas

576

calorias por porção

Em uma porção

23 g
Proteínas: 86 g
Carboidratos: 14 g
Gorduras

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Ingredientes

300 g
Sobrecoxa de frango
120 g
Raiz de bardana
150 g
Raiz de lótus
150 g
Cenoura
100 g
Shiitake
200 g
Konnyaku (bloco de konjac)
250 g
Inhame
50 g
Ervilha-torta
400 ml
Água
4 g
Alga kombu
6 g
Flocos de bonito
40 ml
Molho de soja
30 ml
Mirin
8 g
Açúcar
30 ml
Saquê
10 ml
Óleo de canola
260 g
Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)

Alérgenos

peixesojaglúten

Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.

Instruções

0/4

Prepare o dashi. Corte bardana, lótus, cenoura, inhame e shiitake em pedaços irregulares; escalde o konjac rasgado.
Salteie o frango em cubos no óleo, junte os legumes e o konjac e misture bem.
Adicione dashi, saquê, açúcar e mirin e cozinhe tampado por 10 minutos; junte o shoyu e cozinhe mais 10–15 minutos até reduzir.
Espalhe a ervilha-torta escaldada e sirva com arroz.