Missoshiru reforçado com arroz e ovo (Gudakusan misoshiru)

Um jantar leve: sopa de missô cheia de raízes, tofu, tofu frito, cogumelos e folhas, com arroz e um ovo.

Instruções

1. Prepare o dashi. Corte daikon e cenoura em quartos de rodela, a bardana em lascas, a batata e o tofu em cubos, o aburaage em tiras e o alho-poró em rodelas.

2. Cozinhe raízes e batata no dashi por 10 minutos, junte shimeji, aburaage e tofu por 3 minutos e depois espinafre e wakame.

3. Desligue, dissolva o missô e junte o alho-poró. Frite os ovos (ou cozinhe moles) e sirva com arroz.

Dicas do chef

• Com bastante recheio, menos missô basta; não deixe ferver para manter o aroma.

Conservação

Conserva-se por 3 dias na geladeira em um pote hermético. Reaqueça em fogo baixo até ficar bem quente por dentro.