Carapau grelhado no sal com berinjela marinada (Aji no shioyaki)

Name: Carapau grelhado no sal com berinjela marinada (Aji no shioyaki)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Chicharro; 2 g Sal; 200 g Nabo daikon; 25 ml Molho de soja; 400 g Berinjela; 10 ml Óleo de canola; 800 ml Água; 8 g Alga kombu; 12 g Flocos de bonito; 15 ml Mirin; 10 g Gengibre fresco; 30 g Pasta de miso; 150 g Tofu; 20 g Cebolinha; 260 g Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)

Carapau grelhado no sal com daikon ralado, berinjela grelhada no dashi e sopa de missô com tofu: um teishoku clássico de peixe.

30 min

no total

pessoas

494

calorias por porção

Em uma porção

34 g
Proteínas: 60 g
Carboidratos: 12 g
Gorduras

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Ingredientes

400 g
Chicharro
2 g
Sal
200 g
Nabo daikon
25 ml
Molho de soja
400 g
Berinjela
10 ml
Óleo de canola
800 ml
Água
8 g
Alga kombu
12 g
Flocos de bonito
15 ml
Mirin
10 g
Gengibre fresco
30 g
Pasta de miso
150 g
Tofu
20 g
Cebolinha
260 g
Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)

Alérgenos

peixesojaglúten

Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.

Instruções

0/4

Limpe o peixe, tire as escamas duras da lateral, seque e salpique pouco sal dos dois lados; deixe 10 minutos.
Prepare o dashi. Corte as berinjelas ao comprido, pincele óleo, grelhe e mergulhe em 200 ml de dashi com shoyu, mirin e gengibre ralado.
Grelhe o peixe por 12–15 minutos, virando uma vez, e sirva com daikon ralado e gotas de shoyu.
Aqueça o tofu no restante do dashi, desligue, dissolva o missô e junte cebolinha. Sirva com arroz.