Salada de porco shabu gelado com gergelim e ponzu (Reishabu)

Name: Salada de porco shabu gelado com gergelim e ponzu (Reishabu)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Filé-mignon suíno; 15 ml Saquê; 200 g Alface-manteiga; 200 g Pepino; 300 g Tomate comum; 100 g Mizuna; 50 g Cebola; 40 g Alga wakame; 30 g Pasta de gergelim torrado; 50 ml Molho ponzu; 15 ml Vinagre de arroz; 5 g Açúcar; 260 g Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)

Fatias finas de lombo suíno escaldadas e frias sobre alface, mizuna, pepino, tomate e wakame, com molho de gergelim e ponzu.

25 min

no total

pessoas

459

calorias por porção

Em uma porção

30 g
Proteínas: 63 g
Carboidratos: 9 g
Gorduras

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Ingredientes

400 g
Filé-mignon suíno
15 ml
Saquê
200 g
Alface-manteiga
200 g
Pepino
300 g
Tomate comum
100 g
Mizuna
50 g
Cebola
40 g
Alga wakame
30 g
Pasta de gergelim torrado
50 ml
Molho ponzu
15 ml
Vinagre de arroz
5 g
Açúcar
260 g
Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)

Alérgenos

gergelimsojapeixe

Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.

Instruções

0/3

Fatie o porco bem fino. Aqueça a água quase fervendo com o saquê e escalde as fatias uma a uma até perderem o rosado; escorra e esfrie.
Rasgue a alface, corte a mizuna, o pepino, o tomate e a cebola (lavada em água fria) e escorra o wakame.
Misture pasta de gergelim, ponzu, vinagre de arroz e açúcar. Monte legumes e porco, regue com o molho e sirva com arroz.