Tigela de tofu dourado e edamame
40 min · 556 calorias
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Tofu quente com bacalhau no caldo de kombu (Yudofu)
Uma panela suave e reconfortante: tofu, bacalhau fresco, acelga chinesa, cogumelos e shungiku aquecidos no caldo de kombu e mergulhados no ponzu.
30 min
no total
4
pessoas
642
calorias por porção
Por porção
- 50 g
- Proteínas
- 64 g
- Carboidratos
- 19 g
- Gorduras
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Ingredientes
4
- 800 gTofu
- 300 gBacalhau-do-atlântico
- 10 gAlga kombu
- 1.500 mlÁgua
- 400 gAcelga
- 100 gShiitake
- 100 gEnoki
- 100 gCrisântemo comestível
- 40 gCebolinha
- 60 mlMolho ponzu
- 3 gFlocos de bonito
- 260 gArroz japonês de grão curto (Koshihikari)
Alérgenos
sojapeixe
Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.
Instruções
0/3Deixe o kombu 30 minutos na água da panela. Corte o tofu, o peixe e a acelga, limpe os cogumelos e corte o shungiku.
Aqueça em fogo médio-baixo: junte os talos da acelga, o peixe e os cogumelos; com o peixe cozido, adicione tofu, folhas e shungiku e aqueça até o tofu balançar.
Sirva com ponzu, cebolinha e bonito, e arroz.
Dicas do chef
- •Não ferva o tofu para não endurecer; só molhe no ponzu para moderar o sal.
