Caçarela americana de vagem com cebola crocante
Ingredientes
- 533,3 gVagem (limpas e com as pontas removidas)
- 166,7 gChampignon de Paris (fatiados)
- 26,7 gManteiga sem sal
- 26,7 gFarinha de trigo
- 333,3 mlLeite integral
- 66,7 mlCreme de leite
- 66,7 gCebola frita
- 0,7 pitadaNoz-moscada
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
- 0,7 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Vagens macias envolvidas em um molho cremoso de cogumelos. O contraste perfeito fica por conta da cobertura de cebolas fritas bem douradinhas, que trazem uma crocância irresistível a cada garfada.
- 1
Mergulhe as vagens em uma panela grande com água fervente e sal por 5 minutos. Elas devem continuar levemente firmes (al dente). Escorra e passe imediatamente por água gelada para interromper o cozimento e manter aquele verde vibrante.
- 2
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione os cogumelos fatiados. Refogue bem até que eles soltem todo o seu líquido e comecem a ganhar uma cor dourada e apetitosa.
- 3
Polvilhe a farinha sobre os cogumelos. Mexa por um minuto e vá despejando o leite aos poucos, batendo sempre com um batedor de arame. Deixe engrossar em fogo baixo até o molho cobrir as costas da colher. Finalize misturando o creme de leite, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- 4
Misture as vagens ao molho de cogumelos e transfira para um refratário. Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos. Quando o molho estiver borbulhando, espalhe as cebolas fritas por cima e asse por mais 5 minutos até que fiquem perfeitamente crocantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais as vagens na água; elas terminarão de amaciar no forno enquanto absorvem o sabor do molho.
- Se o molho ficar espesso demais, ajuste a consistência com um tiquinho extra de leite antes de levar ao refratário.
- Coloque as cebolas fritas apenas nos minutos finais para garantir o máximo de crocância sem o risco de queimá-las.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça no forno para devolver a textura crocante das cebolas.
