Berinjela Recheada à Moda Americana

A polpa macia da berinjela se mistura à carne moída bem douradinha, criando um recheio suculento. O toque final fica por conta da crosta de parmesão com farinha de rosca, dourada e irresistivelmente crocante ao paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 492
• Proteínas: 33 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 2 piece Berinjela ( cortadas ao meio e sem a polpa )
• 400 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 2 piece Tomate comum ( em cubinhos )
• 50 g Parmesão ( ralado )
• 30 g Farinha de rosca ( fina )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 pinch Tomilho ( apenas as folhas )

Instruções

1. Preparando as barquinhas

   Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, remova a polpa com cuidado, deixando uma borda de cerca de 1 cm para que a base permaneça firme. Pique grosseiramente a polpa extraída.

2. Dourando o recheio

   Em uma panela com um fio de óleo, refogue a cebola e o alho picadinhos. Adicione a carne moída e a polpa da berinjela. Deixe cozinhar até que a água dos vegetais evapore e a carne comece a dourar, criando aquele fundinho de panela que concentra todo o sabor.

3. Apurando com os tomates

   Misture os tomates em cubinhos e as folhinhas de tomilho. Deixe reduzir em fogo médio até obter um molho encorpado, que envolva bem a carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Forno e gratinado

   Preencha as cavidades da berinjela com o recheio. Misture o queijo parmesão com a farinha de rosca e polvilhe generosamente por cima. Leve ao forno a 200°C até que a crosta esteja bem dourada e o recheio borbulhando de suculência.

Dicas do chef

• Se as berinjelas não ficarem estáveis na assadeira, corte uma fatia fina da base da casca para criar uma superfície plana.
• O recheio estará no ponto ideal quando você notar que o azeite começa a se separar levemente do tomate, indicando que o refogado está bem apurado.

Armazenamento

Pode ser mantida por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para manter a cobertura crocante, prefira reaquecer no forno em vez do micro-ondas.