Berinjela recheada à moda americana
Ingredientes
- 2 un.Berinjela (cortadas ao meio e sem a polpa)
- 400 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 un.Tomate comum (em cubinhos)
- 50 gParmesão (ralado)
- 30 gFarinha de rosca (fina)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 pitadaTomilho (apenas as folhas)
Modo de preparo
A polpa macia da berinjela se mistura à carne moída bem douradinha, criando um recheio suculento. O toque final fica por conta da crosta de parmesão com farinha de rosca, dourada e irresistivelmente crocante ao paladar.
- 1
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, remova a polpa com cuidado, deixando uma borda de cerca de 1 cm para que a base permaneça firme. Pique grosseiramente a polpa extraída.
- 2
Em uma panela com um fio de óleo, refogue a cebola e o alho picadinhos. Adicione a carne moída e a polpa da berinjela. Deixe cozinhar até que a água dos vegetais evapore e a carne comece a dourar, criando aquele fundinho de panela que concentra todo o sabor.
- 3
Misture os tomates em cubinhos e as folhinhas de tomilho. Deixe reduzir em fogo médio até obter um molho encorpado, que envolva bem a carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 4
Preencha as cavidades da berinjela com o recheio. Misture o queijo parmesão com a farinha de rosca e polvilhe generosamente por cima. Leve ao forno a 200°C até que a crosta esteja bem dourada e o recheio borbulhando de suculência.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se as berinjelas não ficarem estáveis na assadeira, corte uma fatia fina da base da casca para criar uma superfície plana.
- O recheio estará no ponto ideal quando você notar que o azeite começa a se separar levemente do tomate, indicando que o refogado está bem apurado.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para manter a cobertura crocante, prefira reaquecer no forno em vez do micro-ondas.
