Mix de Legumes Assados no Forno

Legumes de inverno que caramelizam lentamente, revelando um centro macio e bordas levemente crocantes. O aroma irresistível do alecrim e do alho assado marca o toque final deste preparo.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 365
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 43 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 400 g Cenoura ( descascadas e cortadas em cubos grandes )
• 400 g Pastinaca ( descascadas e cortadas em cubos grandes )
• 500 g Batata ( descascadas e cortadas em cubos grandes )
• 2 piece Cebola roxa ( em gomos grossos )
• 4 piece Alho ( com casca )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 pinch Tomilho
• 2 pinch Alecrim
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Descasque as cenouras, as pastinacas e as batatas. Corte-as em cubos grandes de cerca de 3 cm para garantir um cozimento uniforme. Corte as cebolas roxas em gomos grossos.

2. Tempero e aroma

   Em uma tigela grande, envolva os legumes com um fio generoso de azeite, sal, pimenta, tomilho e alecrim. Adicione os dentes de alho com casca e tudo. Cada pedaço deve ficar brilhante e perfeitamente besuntado pelo azeite.

3. O segredo do forno

   Espalhe os legumes em uma assadeira sem sobrepor os pedaços. Leve ao forno a 200°C e vire-os na metade do tempo. Estarão perfeitos quando a ponta de uma faca entrar sem resistência e as bordas estiverem bem douradas.

Dicas do chef

• Nunca lote a assadeira: se os legumes ficarem muito amontoados, eles vão cozinhar no vapor em vez de assar e caramelizar.
• Mantenha a casca do alho para evitar que ele queime; assim, você terá uma pasta de alho adocicada e cremosa para espalhar sobre os legumes após o preparo.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a crocância, reaqueça em uma frigideira com um fio de azeite.