Gemüseauflauf (Gratinado de Legumes)
Ingredientes
- 500 gBatata (descascadas e cortadas em rodelas)
- 300 gBrócolis (em pequenos floretes)
- 300 gCouve-flor (em pequenos floretes)
- 200 gCenoura (descascadas e cortadas em rodelas)
- 3 un.Ovo
- 200 mlCreme de leite
- 100 mlLeite integral
- 150 gQueijo Emmental (ralado)
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 20 gManteiga sem sal (para untar o refratário)
Modo de preparo
Legumes tenros envolvidos por um creme sedoso com o toque clássico da noz-moscada, finalizados com uma crosta dourada de queijo derretido. O perfume da manteiga e do queijo gratinando no forno invade a cozinha e é de dar água na boca.
- 1
Descasque as batatas e as cenouras, cortando-as em rodelas de cerca de 5mm de espessura. Separe o brócolis e a couve-flor em floretes pequenos e uniformes.
- 2
Mergulhe os legumes em uma panela grande com água fervente e sal por 8 minutos. Eles devem ficar macios, mas ainda firmes (a ponta de uma faca deve entrar com facilidade). Escorra bem.
- 3
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada ralada na hora. Misture bem até que o creme fique liso e homogêneo.
- 4
Unte um refratário com manteiga e distribua os legumes de forma uniforme. Despeje o creme por cima e finalize com o queijo emmental ralado. Leve ao forno preaquecido a 200°C até que a cobertura esteja bem dourada e borbulhando.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite cozinhar demais os legumes na água, pois eles terminarão de amaciar no forno junto com o creme.
- Para uma crosta ainda mais crocante e irresistível, misture um punhado de farinha de rosca ao queijo ralado antes de polvilhar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para manter a textura, reaqueça preferencialmente no forno.
