Gemüseauflauf (Gratinado de Legumes)

Legumes tenros envolvidos por um creme sedoso com o toque clássico da noz-moscada, finalizados com uma crosta dourada de queijo derretido. O perfume da manteiga e do queijo gratinando no forno invade a cozinha e é de dar água na boca.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 529
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 29 g
• Gorduras: 33 g

Ingredientes

• 500 g Batata ( descascadas e cortadas em rodelas )
• 300 g Brócolis ( em pequenos floretes )
• 300 g Couve-flor ( em pequenos floretes )
• 200 g Cenoura ( descascadas e cortadas em rodelas )
• 3 piece Ovo
• 200 ml Creme de leite
• 100 ml Leite integral
• 150 g Queijo Emmental ( ralado )
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 20 g Manteiga sem sal ( para untar o refratário )

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Descasque as batatas e as cenouras, cortando-as em rodelas de cerca de 5mm de espessura. Separe o brócolis e a couve-flor em floretes pequenos e uniformes.

2. Cozimento al dente

   Mergulhe os legumes em uma panela grande com água fervente e sal por 8 minutos. Eles devem ficar macios, mas ainda firmes (a ponta de uma faca deve entrar com facilidade). Escorra bem.

3. Preparo do creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada ralada na hora. Misture bem até que o creme fique liso e homogêneo.

4. Montagem e forno

   Unte um refratário com manteiga e distribua os legumes de forma uniforme. Despeje o creme por cima e finalize com o queijo emmental ralado. Leve ao forno preaquecido a 200°C até que a cobertura esteja bem dourada e borbulhando.

Dicas do chef

• Evite cozinhar demais os legumes na água, pois eles terminarão de amaciar no forno junto com o creme.
• Para uma crosta ainda mais crocante e irresistível, misture um punhado de farinha de rosca ao queijo ralado antes de polvilhar.

Armazenamento

Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para manter a textura, reaqueça preferencialmente no forno.