Briam Tradicional

Legumes de verão assados lentamente no azeite até ficarem macios e derreterem na boca, com as bordas levemente tostadinhas. O aroma do orégano e do alho invade cada pedaço desse prato rústico irresistível.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 90 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 619
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 39 g
• Gorduras: 43 g

Ingredientes

• 3 piece Batata ( em rodelas )
• 2 piece Abobrinha ( em rodelas )
• 1 piece Berinjela ( em rodelas )
• 3 piece Tomate comum ( em rodelas )
• 1 piece Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 120 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Orégano
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 200 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Corte as batatas, abobrinhas, berinjelas e tomates em rodelas uniformes de aproximadamente 5mm. Fatie a cebola roxa bem fininha e pique o alho.

2. Tempero

   Em uma assadeira grande, misture todos os legumes com bastante azeite, orégano, sal e pimenta. Garanta que todos os vegetais fiquem bem envolvidos e brilhantes.

3. Cozimento lento e finalização

   Disponha os legumes na assadeira ou organize em fileiras apertadas. Leve ao forno a 180°C. Na metade do tempo, dê uma mexidinha delicada. Está pronto quando as batatas estiverem macias e o caldo tiver reduzido a um óleo super perfumado. Sirva com queijo feta esfarelado por cima.

Dicas do chef

• Não economize no azeite; é ele quem conduz o calor e cozinha os legumes lentamente, deixando-os suculentos.
• Se os legumes dourarem rápido demais, cubra a assadeira com papel-manteiga para que terminem de cozinhar por igual sem queimar.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. O ideal é reaquecer em uma frigideira para devolver aquela leve crocância aos legumes.