Bungeoppang
Ingredientes
- 150 gFarinha de trigo (peneirada)
- 180 mlLeite integral
- 1 un.Ovo (batido)
- 30 gAçúcar branco
- 1 colh.cháFermento em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherÓleo de girassol (para untar a forma)
- 150 gPasta de feijão doce (Anko)
Modo de preparo
Uma casquinha fina e crocante que estala ao morder para revelar um recheio de feijão azuki fumegante e cremoso. O segredo é um dourado uniforme e perfeito por toda a silhueta do peixe.
- 1
Em uma tigela, peneire 150g de farinha de trigo com 1 colher de chá de fermento químico e uma pitada de sal marinho. Adicione 30g de açúcar. Despeje 180ml de leite integral e acrescente 1 ovo. Bata vigorosamente com um batedor de arame até que a massa fique lisa e sem grumos. A textura deve ser fluida e envolver o batedor com leveza.
- 2
Preaqueça a forma de bungeoppang sobre fogo médio. Usando um pincel, unte levemente cada cavidade com óleo de girassol. A forma estará no ponto ideal quando uma gota de massa chiar imediatamente ao entrar em contato com o ferro.
- 3
Despeje a massa até preencher metade de cada cavidade. Coloque uma colherada generosa de pasta de feijão azuki no centro de cada peixinho. Cubra com o restante da massa até que o recheio esteja totalmente escondido e feche a forma em seguida.
- 4
Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, virando a forma com regularidade. Monitore o cozimento: as bordas devem estar secas e o corpo do peixe com uma crosta dourada e firme. Retire assim que o bolinho se soltar da forma sem esforço.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não encher demais as cavidades; o fermento fará a massa expandir e ela pode transbordar pelas laterais ao fechar o molde.
- Se o peixinho grudar, é sinal de que a forma não estava quente o suficiente ou que você tentou virar antes da massa estruturar.
Por quanto tempo este prato dura?
O bungeoppang fica irresistível quando comido na hora, saindo da forma. Para reaquecer, passe longe do micro-ondas para não murchar a casquinha; prefira o forno a 180°C por alguns minutos ou uma torradeira.
