Bolinho de Bacalhau à Espanhola
Ingredientes
- 500 gBacalhau salgado (dessalgado e em lascas)
- 200 gFarinha de trigo (peneirada)
- 2 un.Ovo (inteiro)
- 150 mlLeite integral
- 1 colh.cháFermento em pó
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Salsa lisa (picado)
- 750 mlAzeite de oliva extra virgem (para fritar)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Bolinhos dourados e aerados com um recheio de bacalhau que derrete na boca. Sinta o toque sutil do alho e da salsa fresca sob uma casquinha crocante e sequinha, como manda a tradição.
- 1
Mergulhe o bacalhau em uma tigela grande com água gelada por 24 horas. Troque a água pelo menos três ou quatro vezes. O peixe deve recuperar sua textura macia e flexível.
- 2
Coloque o bacalhau em uma panela com água fria e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, conte 8 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas. O peixe deve se soltar em lascas facilmente ao ser pressionado.
- 3
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Incorpore os ovos e, em seguida, adicione o leite aos poucos. A massa deve ficar homogênea e envolver a colher suavemente, sem grumos.
- 4
Adicione o alho picadinho, a salsa picada e as lascas de bacalhau à massa. Tempere com pimenta-do-reino generosamente. Não é necessário adicionar sal, pois o peixe já garante o sabor ideal.
- 5
Aqueça o azeite de oliva. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções de massa no óleo quente. Quando os bolinhos estufarem e ganharem uma cor âmbar irresistível, retire-os e deixe escorrer em papel absorvente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata demais a massa após adicionar a farinha para garantir que os bolinhos fiquem leves e aerados.
- A temperatura ideal do azeite é 170°C: se soltar fumaça, está quente demais; se o bolinho afundar e não subir logo, está muito frio.
- Use duas colheres de sobremesa para moldar bolinhas uniformes de maneira prática e limpa.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar o máximo da crocância. Caso sobre, reaqueça por 5 minutos em forno quente (180°C); evite o micro-ondas para não murchar a massa.
