Bruschetta de Aliche

Uma fatia de pão rústico, tostada até atingir um tom âmbar dourado e esfregada com alho fresco. Os filés de aliche trazem aquela explosão salgada que contrasta perfeitamente com a cremosidade da manteiga e o toque cítrico do limão.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 407
• Proteínas: 19 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 4 piece Pão de campanha ( em fatias )
• 1 piece Alho ( descascado )
• 20 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 12 piece Anchovas ( filés escorridos )
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 0.5 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 1 tbsp Salsa lisa ( picadinha )

Instruções

1. Preparo do pão

   Corte o pão rústico em fatias diagonais de cerca de 1,5 cm de espessura. Leve ao forno alto ou à torradeira até que a crosta esteja crocante e o miolo bem douradinho.

2. O toque do alho

   Descasque o dente de alho. Esfregue-o vigorosamente na superfície áspera do pão ainda quente; o alho deve se dissolver suavemente no miolo para perfumar sem roubar a cena.

3. Finalização

   Espalhe uma camada fina de manteiga sobre o pão aromatizado. Disponha os filés de aliche, finalize com um fio de azeite e algumas gotas de limão. Salpique a salsinha picada por cima.

Dicas do chef

• O pão precisa estar bem quente na hora de esfregar o alho para que os óleos essenciais penetrem fundo no miolo.
• Nem pense em adicionar sal; o aliche já traz toda a intensidade salgada necessária para o conjunto.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar o contraste de temperaturas e garantir a crocância máxima do pão.