Mjadra: arroz com lentilha libanês

Modo de preparo

Arroz e lentilhas perfeitamente soltinhos, finalizados com cebolas douradas e crocantes. Um prato reconfortante onde o perfume terroso do cominho encontra o sabor adocicado da cebola caramelizada.

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   Enxágue as lentilhas verdes em água corrente. Coloque-as em uma panela com a água mineral e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. As lentilhas devem estar cozidas, mas ainda firmes ao toque, sem desmanchar.

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   Adicione o arroz basmati na mesma panela das lentilhas. Tempere com o cominho em pó, o sal marinho e a pimenta-do-reino. Tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixíssimo por 15 a 20 minutos, ou até que todo o líquido tenha sido absorvido.

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   Enquanto o arroz cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira larga. Refogue as fatias de cebola, mexendo sempre, até que fiquem com um tom marrom bem escuro, quase passadas. O segredo é deixá-las bem douradas para que fiquem crocantes e intensamente doces.

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   Desligue o fogo do arroz e deixe a panela tampada por 5 minutos; esse descanso ajuda a soltar os grãos com o próprio vapor. Transfira para uma travessa de servir e cubra generosamente com as cebolas caramelizadas e o azeite rico em sabor que ficou na frigideira.