Mjadra: Arroz com Lentilha Libanês

Arroz e lentilhas perfeitamente soltinhos, finalizados com cebolas douradas e crocantes. Um prato reconfortante onde o perfume terroso do cominho encontra o sabor adocicado da cebola caramelizada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 661
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 95 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 250 g Lentilha verde ( lavadas )
• 150 g Arroz branco ( cru )
• 3 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Cominho em pó
• 1 tsp Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 750 ml Água mineral
• 150 g Arroz basmati ( lavado )

Instruções

1. Cozimento das lentilhas

   Enxágue as lentilhas verdes em água corrente. Coloque-as em uma panela com a água mineral e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. As lentilhas devem estar cozidas, mas ainda firmes ao toque, sem desmanchar.

2. Adição do arroz e temperos

   Adicione o arroz basmati na mesma panela das lentilhas. Tempere com o cominho em pó, o sal marinho e a pimenta-do-reino. Tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixíssimo por 15 a 20 minutos, ou até que todo o líquido tenha sido absorvido.

3. Caramelização das cebolas

   Enquanto o arroz cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira larga. Refogue as fatias de cebola, mexendo sempre, até que fiquem com um tom marrom bem escuro, quase passadas. O segredo é deixá-las bem douradas para que fiquem crocantes e intensamente doces.

4. Descanso e finalização

   Desligue o fogo do arroz e deixe a panela tampada por 5 minutos; esse descanso ajuda a soltar os grãos com o próprio vapor. Transfira para uma travessa de servir e cubra generosamente com as cebolas caramelizadas e o azeite rico em sabor que ficou na frigideira.

Dicas do chef

• Não tenha medo de deixar a cebola bem escura; é esse dourado profundo que traz o sabor característico e autêntico da Mjadra.
• Se o arroz ainda estiver um pouco firme após a água secar, pingue 50ml de água quente e deixe abafado por mais 5 minutos com o fogo desligado.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use uma panela com um pinguinho de água para devolver a umidade e maciez aos grãos.