Krem z zielonego groszku z miętą
Składniki
- 500 gGroszek zielony (świeży lub mrożony)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 30 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 750 mlWoda mineralna
- 1 szt.Świeża mięta (same listki)
- 100 mlŚmietanka
- 0,5 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 750 mlBulion warzywny
Przygotowanie
Intensywnie zielona, aksamitna i niezwykle orzeźwiająca zupa. Naturalna słodycz groszku została tu idealnie przełamana rześką nutą świeżej mięty.
- 1
W rondlu o grubym dnie rozpuść masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją na małym ogniu, aż stanie się miękka i szklista. Pilnuj, aby jej nie zrumienić – ma pozostać jasna.
- 2
Wsyp groszek i zalej całość bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia. Gdy tylko groszek zmięknie, natychmiast zdejmij garnek z ognia, aby zachować jego żywy, szmaragdowy kolor.
- 3
Do garnka wrzuć świeże listki mięty. Zblenduj zupę na idealnie gładką masę o konsystencji, która apetycznie osadza się na wypukłej stronie łyżki. Dla uzyskania perfekcyjnej gładkości możesz przetrzeć krem przez gęste sito.
- 4
Wlej śmietankę i dodaj kilka kropel soku z cytryny. Dopraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Zupa powinna być aksamitna, z doskonale wyważoną słodyczą i kwasowością.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt długiego gotowania groszku – wystarczy dosłownie chwila, by nie stracił swojego intensywnego, chlorofilowego koloru.
- Jeśli zależy Ci na teksturze godnej najlepszych restauracji, po zblendowaniu koniecznie przetrzyj zupę przez drobne sitko.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, pilnując, by nie doprowadzić do gwałtownego wrzenia.
