Zupa krem z pora i ziemniaków

Aksamitna konsystencja, która idealnie oblepia łyżkę. Aromat porów duszonych na maśle miesza się z delikatnością ziemniaków, tworząc gładkie, kremowe wykończenie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 270
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 28 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 3 piece Por ( białe części pokrojone w cienkie plasterki )
• 500 g Ziemniak ( obrane i pokrojone w kostkę )
• 40 g Masło niesolone ( w kawałkach )
• 1 L Woda mineralna
• 100 ml Śmietanka d'Isigny
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Bulion warzywny ( rozkruszony )

Instrukcje

1. Zeszklenie porów

   W garnku rozpuść masło. Dodaj pokrojone w plasterki pory. Powinny stać się szkliste i miękkie, ale nie mogą nabrać koloru. Zapach powinien być słodki – to aromat masła powoli wnikającego w warzywo.

2. Gotowanie warzyw

   Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, wlej wodę i bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, aż nóż będzie wchodził w ziemniaki jak w masło.

3. Blendowanie i hartowanie

   Zblenduj całość na gładką masę. Zupa musi być idealnie aksamitna. Wmieszaj śmietankę Isigny, która nada jej blasku i nuty szlachetnej kwasowości. Dopraw do smaku szarą solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie dopuść do zrumienienia porów – ich gorycz zepsułaby delikatną słodycz dania.
• Jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta, przed podaniem rozrzedź ją odrobiną ciepłego mleka.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby zachować strukturę śmietanki.