Zupa krem z pora i ziemniaków
Składniki
- 3 szt.Por (białe części pokrojone w cienkie plasterki)
- 500 gZiemniak (obrane i pokrojone w kostkę)
- 40 gMasło niesolone (w kawałkach)
- 1 LWoda mineralna
- 100 mlŚmietanka d'Isigny
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Bulion warzywny (rozkruszony)
Przygotowanie
Aksamitna konsystencja, która idealnie oblepia łyżkę. Aromat porów duszonych na maśle miesza się z delikatnością ziemniaków, tworząc gładkie, kremowe wykończenie.
- 1
W garnku rozpuść masło. Dodaj pokrojone w plasterki pory. Powinny stać się szkliste i miękkie, ale nie mogą nabrać koloru. Zapach powinien być słodki – to aromat masła powoli wnikającego w warzywo.
- 2
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, wlej wodę i bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, aż nóż będzie wchodził w ziemniaki jak w masło.
- 3
Zblenduj całość na gładką masę. Zupa musi być idealnie aksamitna. Wmieszaj śmietankę Isigny, która nada jej blasku i nuty szlachetnej kwasowości. Dopraw do smaku szarą solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie dopuść do zrumienienia porów – ich gorycz zepsułaby delikatną słodycz dania.
- Jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta, przed podaniem rozrzedź ją odrobiną ciepłego mleka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby zachować strukturę śmietanki.
