Tradycyjna francuska zupa jarzynowa
Składniki
- 300 gMarchewka (obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 szt.Por (białe części pokrojone w plastry)
- 400 gZiemniak (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 30 gMasło niesolone
- 1,5 LWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Tymianek (cała gałązka)
- 1 szt.Liść laurowy
Przygotowanie
Aksamitna, kremowa zupa, która wydobywa to, co najlepsze w sezonowych warzywach. Jej gładka tekstura, zagęszczona ziemniakami, lśni dzięki dodatkowi świeżego masła.
- 1
Obierz marchew, ziemniaki i cebulę. Dokładnie opłucz pory, aby pozbyć się resztek piasku. Wszystkie warzywa pokrój w sporą, równą kostkę, co zapewni ich równomierne gotowanie.
- 2
W dużym garnku rozpuść masło. Dodaj cebulę oraz pory. Smaż na małym ogniu, aż warzywa staną się szkliste i zaczną uwalniać swój aromat – uważaj jednak, by ich nie zrumienić.
- 3
Do garnka wrzuć marchewkę i ziemniaki. Całość zalej wodą mineralną tak, aby dobrze przykryła warzywa. Dodaj tymianek, liść laurowy oraz sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
- 4
Gotuj zupę na wolnym ogniu pod przykryciem. Warzywa są gotowe, gdy ostrze noża wchodzi w ziemniaka bez najmniejszego oporu.
- 5
Wyjmij gałązkę tymianku oraz liść laurowy. Zmiksuj zupę na idealnie gładki krem, który powinien apetycznie oblepiać łyżkę. Na koniec skosztuj i dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, by nie rumienić warzyw na początku – jakikolwiek przypalony posmak przyćmi naturalną słodycz składników.
- Jeśli po zblendowaniu zupa wyda Ci się zbyt gęsta, rozrzedź ją odrobiną gorącej wody lub bulionu do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Aby uzyskać elegancki, błyszczący finisz, tuż przed podaniem wmieszaj do gorącej zupy mały kawałek zimnego masła.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Doskonale nadaje się również do mrożenia.
