Tradycyjna francuska zupa jarzynowa

Aksamitna, kremowa zupa, która wydobywa to, co najlepsze w sezonowych warzywach. Jej gładka tekstura, zagęszczona ziemniakami, lśni dzięki dodatkowi świeżego masła.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 205
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 28 g
• Tłuszcze: 7 g

Składniki

• 300 g Marchewka ( obrana i pokrojona w kostkę )
• 2 piece Por ( białe części pokrojone w plastry )
• 400 g Ziemniak ( obrane i pokrojone w kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 30 g Masło niesolone
• 1.5 L Woda mineralna
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Tymianek opcjonalne ( cała gałązka )
• 1 piece Liść laurowy opcjonalne

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Obierz marchew, ziemniaki i cebulę. Dokładnie opłucz pory, aby pozbyć się resztek piasku. Wszystkie warzywa pokrój w sporą, równą kostkę, co zapewni ich równomierne gotowanie.

2. Szklenie aromatów

   W dużym garnku rozpuść masło. Dodaj cebulę oraz pory. Smaż na małym ogniu, aż warzywa staną się szkliste i zaczną uwalniać swój aromat – uważaj jednak, by ich nie zrumienić.

3. Gotowanie bazy

   Do garnka wrzuć marchewkę i ziemniaki. Całość zalej wodą mineralną tak, aby dobrze przykryła warzywa. Dodaj tymianek, liść laurowy oraz sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.

4. Wolne gotowanie

   Gotuj zupę na wolnym ogniu pod przykryciem. Warzywa są gotowe, gdy ostrze noża wchodzi w ziemniaka bez najmniejszego oporu.

5. Blendowanie i wykończenie

   Wyjmij gałązkę tymianku oraz liść laurowy. Zmiksuj zupę na idealnie gładki krem, który powinien apetycznie oblepiać łyżkę. Na koniec skosztuj i dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie rumienić warzyw na początku – jakikolwiek przypalony posmak przyćmi naturalną słodycz składników.
• Jeśli po zblendowaniu zupa wyda Ci się zbyt gęsta, rozrzedź ją odrobiną gorącej wody lub bulionu do uzyskania pożądanej konsystencji.
• Aby uzyskać elegancki, błyszczący finisz, tuż przed podaniem wmieszaj do gorącej zupy mały kawałek zimnego masła.

Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Doskonale nadaje się również do mrożenia.