Kremowa zupa z brokułów i sera cheddar
Składniki
- 500 gBrokuł (podzielone na małe różyczki)
- 200 gSer Cheddar (starty na tarce o drobnych oczkach)
- 50 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Cebula (posiekana w drobną kostkę)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w bardzo drobną kosteczkę)
- 30 gMąka pszenna (do przygotowania zasmażki)
- 500 mlMleko pełne
- 100 mlŚmietanka
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 500 mlBulion drobiowy (ciepły)
Przygotowanie
Gęsta, aksamitna zupa o głębokim smaku dojrzałego cheddara, przełamana kawałkami delikatnych brokułów. Połączenie roztopionego masła i wyrazistego sera tworzy bogatą bazę, która idealnie otula każdą łyżkę, kusząc maślanym aromatem.
- 1
Brokuły podziel na małe, równe różyczki. Cebulę oraz marchewkę pokrój w bardzo drobną kosteczkę (brunoise), co zapewni ich równomierne smażenie i delikatną strukturę w gotowej zupie.
- 2
W garnku o grubym dnie rozpuść masło. Wrzuć cebulę oraz marchewkę i smaż je powoli, aż zmiękną, uważając, by ich nie zrumienić. Całość oprósz mąką i przesmaż przez minutę, energicznie mieszając, aby pozbyć się posmaku surowizny.
- 3
Do garnka powoli wlewaj bulion oraz mleko, cały czas pracując rózgą kuchenną, aby uniknąć powstania grudek. Gotuj na małym ogniu, aż baza zupy wyraźnie zgęstnieje i nabierze apetycznego blasku.
- 4
Do gorącej bazy wrzuć różyczki brokułów. Gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż warzywa będą idealnie miękkie – sprawdzisz to, wbijając czubek noża w łodyżkę; powinien wejść bez żadnego oporu.
- 5
Zdejmij garnek z ognia. Partiami dodawaj starty cheddar oraz śmietankę, delikatnie mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy z zupą w jednolitą masę. Na koniec dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, aby nie zagotować zupy po dodaniu sera – zbyt wysoka temperatura może spowodować, że ser się zważy, a tekstura stanie się ziarnista.
- Jeśli wolisz jeszcze bardziej gładką konsystencję, odlej część zupy z brokułami i zblenduj ją przed dodaniem sera, a następnie połącz z resztą dania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, pilnując, aby nie doprowadzić do wrzenia.
