Aksamitna zupa krem z kasztanów
Składniki
- 500 gKasztan (ugotowane i obrane)
- 1 szt.Cebula (posiekana w drobną kostkę)
- 40 gMasło niesolone
- 150 mlŚmietanka
- 1 szt.Tymianek (gałązka)
- 1 szt.Liść laurowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 750 mlBulion drobiowy (gorący)
Przygotowanie
Gęsta, luksusowa zupa o głębokich, ziemistych nutach, która apetycznie otula łyżkę. Jej aksamitna, gładka struktura wykończona śmietanką to prawdziwa uczta dla podniebienia.
- 1
Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło i zeszklij na nim cebulę ze szczyptą soli. Powinna stać się miękka i przezroczysta, ale uważaj, by jej nie zrumienić.
- 2
Dodaj kasztany, tymianek oraz liść laurowy. Przesmaż całość chwilę, mieszając, aby masło dokładnie pokryło kasztany. Wlej gorący bulion drobiowy, tak by tylko lekko przykrył składniki.
- 3
Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minutes. Płyn powinien nieco odparować, a kasztany stać się tak miękkie, by łatwo rozniatały się pod naciskiem łyżki.
- 4
Usuń gałązkę tymianku oraz liść laurowy. Wlej śmietankę i zblenduj całość na idealnie gładką masę. Aby uzyskać profesjonalną, restauracyjną teksturę, przetrzyj zupę przez gęste sito, usuwając ewentualne drobinki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze przecieraj zupę przez gęste sito – to klucz do uzyskania luksusowej, idealnie gładkiej konsystencji.
- Jeśli krem wydaje Ci się zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną gorącego bulionu do uzyskania pożądanej lekkości.
- Upraż kilka kawałków kasztanów na suchej patelni i użyj ich jako chrupiącego dodatku do dekoracji talerza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby przywrócić zupie odpowiednią konsystencję.
