Zupa z czarnego sezamu

Aksamitny, głęboko czarny krem, który idealnie oblepia łyżkę. Wyczujesz w nim intensywność prażonego sezamu oraz jedwabistą słodycz ryżu kleistego.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 590
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 47 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 150 g Nasiona sezamu ( w całości )
• 50 g Ryż kleisty ( namoczony przez 2 godziny )
• 800 ml Woda mineralna
• 100 g Cukier palmowy ( rozdrobniony )
• 1 pinch Szara sól morska
• 150 g Czarny sezam ( oczyszczone )
• 10 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Prażenie sezamu

   Rozgrzej suchą patelnię. Wsyp ziarna sezamu (białego i czarnego) i praż je, cały czas mieszając, aż zaczną uwalniać orzechowy aromat i delikatnie strzelać.

2. Mielenie i przecieranie

   Zblenduj uprażone ziarna z ryżem kleistym, świeżym imbirem oraz 400 ml wody mineralnej. Następnie przetrzyj miksturę przez gęste sito, aby uzyskać idealnie gładki, jednolity płyn.

3. Gotowanie i zagęszczanie

   Przelej bazę do garnka, dodaj resztę wody, cukier palmowy oraz szczyptę soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia, stale mieszając. Zupa powinna zgęstnieć do konsystencji, która wyraźnie osiada na wypukłej stronie łyżki.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by nie przypalić sezamu – jeśli zgorzknieje, zepsuje smak całej potrawy.
• Konsystencja musi być idealnie jedwabista; jeśli trzeba, przetrzyj płyn przez sito dwukrotnie.

Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli, dodając odrobinę wody, by przywrócić jej odpowiednią płynność.