Kremowy, wędzony chowder z kukurydzy

Aksamitna konsystencja, która otula podniebienie, przełamana chrupkimi ziarnami kukurydzy. Aromat rumianego, wędzonego boczku idealnie komponuje się ze słodyczą kukurydzy, tworząc sycący, rustykalny posiłek.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 464
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 45 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 500 g Kukurydza cukrowa ( odsączona )
• 100 g Boczek wędzony w kostce ( drobno pokrojony )
• 300 g Ziemniak ( w kostkę o boku 1 cm )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Seler naciowy ( posiekany w cienkie plasterki )
• 30 g Masło niesolone
• 250 ml Mleko pełne
• 500 ml Woda mineralna
• 100 ml Śmietanka płynna
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szara sól morska
• 500 ml Bulion drobiowy ( gorący )

Instrukcje

1. Zeszklenie bazy

   W garnku rozpuść masło. Gdy zacznie się pienić, wrzuć kawałki boczku i smaż, aż będą chrupiące i rumiane. Dodaj cebulę oraz seler naciowy. Smaż całość, aż warzywa zmiękną i staną się szkliste, ale uważaj, by ich nie przypalić.

2. Gotowanie bazy

   Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz odsączoną kukurydzę. Całość oprósz wędzoną papryką. Wymieszaj dokładnie, aby tłuszcz otoczył każdy składnik. Wlej gorący bulion drobiowy oraz mleko. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, pozwalając zupie delikatnie mrugać.

3. Gotowanie i zagęszczanie

   Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą całkiem miękkie. Odlej dwie chochle zupy, zblenduj je na gładką masę i wlej z powrotem do garnka – to nada całości odpowiedniej gęstości. Na koniec wmieszaj śmietankę. Gotowy chowder powinien być gęsty i aksamitny, apetycznie oblepiając łyżkę.

Porady szefa kuchni

• Zblendowanie części warzyw to świetny sposób na naturalne zagęszczenie zupy bez konieczności dodawania mąki.
• Jeśli używasz świeżej kukurydzy, po odcięciu ziaren wrzuć same kolby do gotującego się mleka – to wydobędzie z nich całą naturalną słodycz.

Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Po schłodzeniu chowder mocno zgęstnieje, dlatego podczas odgrzewania warto dodać odrobinę mleka dla przywrócenia idealnej konsystencji.