Kremowy, wędzony chowder z kukurydzy
Składniki
- 500 gKukurydza cukrowa (odsączona)
- 100 gBoczek wędzony w kostce (drobno pokrojony)
- 300 gZiemniak (w kostkę o boku 1 cm)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Seler naciowy (posiekany w cienkie plasterki)
- 30 gMasło niesolone
- 250 mlMleko pełne
- 500 mlWoda mineralna
- 100 mlŚmietanka płynna
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 500 mlBulion drobiowy (gorący)
Przygotowanie
Aksamitna konsystencja, która otula podniebienie, przełamana chrupkimi ziarnami kukurydzy. Aromat rumianego, wędzonego boczku idealnie komponuje się ze słodyczą kukurydzy, tworząc sycący, rustykalny posiłek.
- 1
W garnku rozpuść masło. Gdy zacznie się pienić, wrzuć kawałki boczku i smaż, aż będą chrupiące i rumiane. Dodaj cebulę oraz seler naciowy. Smaż całość, aż warzywa zmiękną i staną się szkliste, ale uważaj, by ich nie przypalić.
- 2
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz odsączoną kukurydzę. Całość oprósz wędzoną papryką. Wymieszaj dokładnie, aby tłuszcz otoczył każdy składnik. Wlej gorący bulion drobiowy oraz mleko. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, pozwalając zupie delikatnie mrugać.
- 3
Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą całkiem miękkie. Odlej dwie chochle zupy, zblenduj je na gładką masę i wlej z powrotem do garnka – to nada całości odpowiedniej gęstości. Na koniec wmieszaj śmietankę. Gotowy chowder powinien być gęsty i aksamitny, apetycznie oblepiając łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zblendowanie części warzyw to świetny sposób na naturalne zagęszczenie zupy bez konieczności dodawania mąki.
- Jeśli używasz świeżej kukurydzy, po odcięciu ziaren wrzuć same kolby do gotującego się mleka – to wydobędzie z nich całą naturalną słodycz.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Po schłodzeniu chowder mocno zgęstnieje, dlatego podczas odgrzewania warto dodać odrobinę mleka dla przywrócenia idealnej konsystencji.
