Aksamitna zupa krem z dyni z palonym masłem
Składniki
- 1,2 kgDynia (obrana i pokrojona w grubą kostkę)
- 2 szt.Cebula żółta (posiekana w cienkie piórka)
- 50 gMasło niesolone
- 150 mlŚmietanka
- 1 LWoda mineralna
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Bulion drobiowy (pokruszony)
Przygotowanie
Gęsty, otulający krem, który zachwyca głębią smaku. Powolne duszenie dyni pozwala wydobyć z niej całą naturalną słodycz, a dodatek śmietanki nadaje całości jedwabistą teksturę i piękny, bursztynowy odcień.
- 1
Rozpuść masło na patelni i poczekaj, aż zacznie lekko pienić. Dodaj pokrojoną cebulę. Powinna stać się idealnie szklista i nabrać głębokiego, orzechowego aromatu, uważaj jednak, by jej nie przypalić.
- 2
Wrzuć dynię pokrojoną w kostkę i pozwól jej przez kilka minut nasiąknąć maślanym smakiem. Zalej całość wodą i dodaj bulion drobiowy. Gotuj na wolnym ogniu tak długo, aż miąższ będzie miękki niczym masło.
- 3
Miksuj zupę przez dłuższą chwilę, by idealnie rozdrobnić każde włókno. Wymieszaj ze śmietanką i świeżo startą gałką muszkatołową. Krem powinien stać się lśniący i gładko spływać z łyżki. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wlewaj zbyt dużo płynu na początku; konsystencję zupy zawsze możesz skorygować śmietanką lub wodą już po zblendowaniu.
- Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu cebuli: musi być złocista i miękka, a nie mocno zrumieniona.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupa zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni, pod warunkiem przechowywania w szczelnym pojemniku. Podczas odgrzewania mieszaj ją powoli, aby krem odzyskał swoją aksamitną strukturę.
