Aksamitna zupa krem z dyni z palonym masłem

Gęsty, otulający krem, który zachwyca głębią smaku. Powolne duszenie dyni pozwala wydobyć z niej całą naturalną słodycz, a dodatek śmietanki nadaje całości jedwabistą teksturę i piękny, bursztynowy odcień.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 275
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 1.2 kg Dynia ( obrana i pokrojona w grubą kostkę )
• 2 piece Cebula żółta ( posiekana w cienkie piórka )
• 50 g Masło niesolone
• 150 ml Śmietanka
• 1 L Woda mineralna
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( świeżo starta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Bulion drobiowy ( pokruszony )

Instrukcje

1. Szklenie cebuli

   Rozpuść masło na patelni i poczekaj, aż zacznie lekko pienić. Dodaj pokrojoną cebulę. Powinna stać się idealnie szklista i nabrać głębokiego, orzechowego aromatu, uważaj jednak, by jej nie przypalić.

2. Duszenie dyni

   Wrzuć dynię pokrojoną w kostkę i pozwól jej przez kilka minut nasiąknąć maślanym smakiem. Zalej całość wodą i dodaj bulion drobiowy. Gotuj na wolnym ogniu tak długo, aż miąższ będzie miękki niczym masło.

3. Blendowanie i wykańczanie

   Miksuj zupę przez dłuższą chwilę, by idealnie rozdrobnić każde włókno. Wymieszaj ze śmietanką i świeżo startą gałką muszkatołową. Krem powinien stać się lśniący i gładko spływać z łyżki. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Nie wlewaj zbyt dużo płynu na początku; konsystencję zupy zawsze możesz skorygować śmietanką lub wodą już po zblendowaniu.
• Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu cebuli: musi być złocista i miękka, a nie mocno zrumieniona.

Przechowywanie

Zupa zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni, pod warunkiem przechowywania w szczelnym pojemniku. Podczas odgrzewania mieszaj ją powoli, aby krem odzyskał swoją aksamitną strukturę.