Sopa de Feijão

Gęsta, aksamitna zupa, w której czerwona fasola i ziemniaki tworzą naturalnie kremową bazę. Pikantne chorizo uwalnia aromatyczną, czerwoną oliwę, a liście zielonej kapusty idealnie miękną w esencjonalnym wywarze.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 642
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 75 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 500 g Fasola czerwona ( ugotowana i odcedzona )
• 3 piece Ziemniak ( pokrojone w grubą kostkę )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w plasterki )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 200 g Kapusta włoska ( poszatkowana w paski )
• 100 g Chorizo ( pokrojone w plasterki )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1.5 L Woda mineralna
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   Na oliwie zeszklij pokrojoną w cienkie piórka cebulę oraz posiekany czosnek. Warzywa powinny stać się miękkie i przezroczyste, ale uważaj, by ich nie przypalić.

2. Gotowanie wywaru

   Dodaj grubo pokrojoną marchewkę, ziemniaki oraz połowę porcji czerwonej fasoli. Zalej całość wodą mineralną, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie jak masło.

3. Zagęszczanie zupy

   Zmiksuj całą zawartość garnka na idealnie gładki krem. Zupa powinna być na tyle gęsta, by apetycznie osadzała się na wypukłej stronie chochli.

4. Wykończenie i dodatki

   Do przygotowanego kremu dodaj poszatkowaną zieloną kapustę, pozostałą fasolę w całości oraz plasterki chorizo. Gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta zmięknie, a wywar nabierze pięknego, pomarańczowego odcienia od aromatycznej kiełbasy.

Porady szefa kuchni

• Nie miksuj całej fasoli – pozostawienie części ziaren w całości nada zupie doskonałą strukturę.
• Jeśli następnego dnia zupa zbyt mocno zgęstnieje, rozrzedź ją odrobiną wrzątku podczas podgrzewania.
• Użyj chorizo wysokiej jakości – to ono jest źródłem głębokiego, wędzonego smaku całego dania.

Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej po powolnym odgrzaniu w rondelku.