Zupa fasolowa
Składniki
- 500 gFasola czerwona (ugotowana i odcedzona)
- 3 szt.Ziemniak (pokrojone w grubą kostkę)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w plasterki)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 200 gKapusta włoska (poszatkowana w paski)
- 100 gChorizo (pokrojone w plasterki)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1,5 LWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Gęsta, aksamitna zupa, w której czerwona fasola i ziemniaki tworzą naturalnie kremową bazę. Pikantne chorizo uwalnia aromatyczną, czerwoną oliwę, a liście zielonej kapusty idealnie miękną w esencjonalnym wywarze.
- 1
Na oliwie zeszklij pokrojoną w cienkie piórka cebulę oraz posiekany czosnek. Warzywa powinny stać się miękkie i przezroczyste, ale uważaj, by ich nie przypalić.
- 2
Dodaj grubo pokrojoną marchewkę, ziemniaki oraz połowę porcji czerwonej fasoli. Zalej całość wodą mineralną, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie jak masło.
- 3
Zmiksuj całą zawartość garnka na idealnie gładki krem. Zupa powinna być na tyle gęsta, by apetycznie osadzała się na wypukłej stronie chochli.
- 4
Do przygotowanego kremu dodaj poszatkowaną zieloną kapustę, pozostałą fasolę w całości oraz plasterki chorizo. Gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta zmięknie, a wywar nabierze pięknego, pomarańczowego odcienia od aromatycznej kiełbasy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie miksuj całej fasoli – pozostawienie części ziaren w całości nada zupie doskonałą strukturę.
- Jeśli następnego dnia zupa zbyt mocno zgęstnieje, rozrzedź ją odrobiną wrzątku podczas podgrzewania.
- Użyj chorizo wysokiej jakości – to ono jest źródłem głębokiego, wędzonego smaku całego dania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej po powolnym odgrzaniu w rondelku.
