Ziołowe placuszki z ciecierzycy
Składniki
- 500 gCieciorka (ugotowana i dobrze odsączona)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 30 gMąka z ciecierzycy (do związania masy)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szt.Cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 50 mlOliwa z oliwek extra virgin (do smażenia)
- 1 łyżeczkaSumak
Przygotowanie
Złocista skórka, która chrupie pod zębami, skrywając miękkie, zielone wnętrze. Zapach ciepłego kminu rzymskiego miesza się tu z ożywczym aromatem świeżo siekanych ziół.
- 1
Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno. Natkę pietruszki i kolendrę poszatkuj nieco grubiej – zależy nam, aby kawałki ziół były widoczne w masie, nadając jej apetycznej świeżości.
- 2
Zblenduj ciecierzycę pulsacyjnie wraz z kminem, sumakiem, solą i pieprzem. Przerwij pracę urządzenia, gdy masa uzyska teksturę mokrego piasku, który łatwo zbija się w grudkę pod naciskiem dłoni. Unikaj zmiksowania jej na gładkie purée.
- 3
Do przygotowanej bazy wmieszaj zioła, cebulę, czosnek oraz mąkę z ciecierzycy. Formuj placuszki wielkości dłoni, mocno je dociskając, aby zachowały zwarty kształt i nie kruszyły się podczas smażenia.
- 4
Rozgrzej oliwę na patelni. Gdy zacznie apetycznie lśnić, wykładaj placuszki. Smaż przez około 4 minuty z każdej strony, aż powstanie wyraźna, rumiana skórka, a placuszki będą bez problemu odchodzić od dna.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli masa zbyt mocno klei się do rąk, wstaw ją na 30 minut do lodówki – po schłodzeniu będzie znacznie wdzięczniejsza w formowaniu.
- Nie nakładaj zbyt wielu placuszków naraz; zbyt duża ilość obniży temperaturę tłuszczu, przez co danie zacznie pić olej zamiast smakowicie się rumienić.
Jak długo można przechowywać to danie?
Placuszki zachowują świeżość w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni, aby odzyskały swoją pierwotną chrupkość.
