Ziołowe placuszki z ciecierzycy

Złocista skórka, która chrupie pod zębami, skrywając miękkie, zielone wnętrze. Zapach ciepłego kminu rzymskiego miesza się tu z ożywczym aromatem świeżo siekanych ziół.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 613
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 69 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 500 g Cieciorka ( ugotowana i dobrze odsączona )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 30 g Mąka z ciecierzycy ( do związania masy )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 piece Cytryna ( do wyciśnięcia soku )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 50 ml Oliwa z oliwek extra virgin ( do smażenia )
• 1 tsp Sumak

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno. Natkę pietruszki i kolendrę poszatkuj nieco grubiej – zależy nam, aby kawałki ziół były widoczne w masie, nadając jej apetycznej świeżości.

2. Przygotowanie masy

   Zblenduj ciecierzycę pulsacyjnie wraz z kminem, sumakiem, solą i pieprzem. Przerwij pracę urządzenia, gdy masa uzyska teksturę mokrego piasku, który łatwo zbija się w grudkę pod naciskiem dłoni. Unikaj zmiksowania jej na gładkie purée.

3. Formowanie i łączenie składników

   Do przygotowanej bazy wmieszaj zioła, cebulę, czosnek oraz mąkę z ciecierzycy. Formuj placuszki wielkości dłoni, mocno je dociskając, aby zachowały zwarty kształt i nie kruszyły się podczas smażenia.

4. Smażenie na złoty kolor

   Rozgrzej oliwę na patelni. Gdy zacznie apetycznie lśnić, wykładaj placuszki. Smaż przez około 4 minuty z każdej strony, aż powstanie wyraźna, rumiana skórka, a placuszki będą bez problemu odchodzić od dna.

Porady szefa kuchni

• Jeśli masa zbyt mocno klei się do rąk, wstaw ją na 30 minut do lodówki – po schłodzeniu będzie znacznie wdzięczniejsza w formowaniu.
• Nie nakładaj zbyt wielu placuszków naraz; zbyt duża ilość obniży temperaturę tłuszczu, przez co danie zacznie pić olej zamiast smakowicie się rumienić.

Przechowywanie

Placuszki zachowują świeżość w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni, aby odzyskały swoją pierwotną chrupkość.