Linsenbratlinge – rumiane kotleciki z soczewicy

Aromatyczne kotleciki o idealnie chrupiącej, złocistej skórce i aksamitnym wnętrzu. Ziemisty smak soczewicy mistrzowsko podkreśla dodatek ostrej musztardy i świeżych ziół.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 435
• Białko: 22 g
• Węglowodany: 46 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 250 g Soczewica zielona ( sucha )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Jajko ( całe )
• 80 g Bułka tarta ( drobna )
• 1 tbsp Musztarda ( ostra (np. sarepska) )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tsp Świeży majeranek opcjonalne ( same listki )
• 3 tbsp Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie soczewicy

   Soczewicę starannie wypłucz na sicie, a następnie przełóż do garnka i zalej zimną, niesoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu, aż ziarna będą miękkie, ale wciąż zachowają swój kształt. Dokładnie odcedź.

2. Podsmażanie bazy

   Na patelni z niewielką ilością oleju zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek. Warzywa powinny stać się miękkie i przezroczyste, uważaj jednak, by ich nie przypalić.

3. Przygotowanie masy

   W dużej misce wymieszaj ugotowaną soczewicę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, jajka, bułkę tartą, musztardę oraz posiekane zioła. Całość dopraw hojnie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Masa powinna być plastyczna i łatwo dawać się formować.

4. Formowanie i smażenie

   Z gotowej masy uformuj zgrabne kotleciki o grubości około jednego centymetra. Smaż je na mocno rozgrzanym oleju, aż nabiorą głębokiego, ciemnozłotego koloru i apetycznej chrupkości z każdej strony.

Porady szefa kuchni

• Jeśli masa zbyt mocno klei się do dłoni, dodaj odrobinę więcej bułki tartej, która wchłonie nadmiar wilgoci.
• Unikaj dociskania kotlecików łopatką podczas smażenia – pozwól, by skórka zamknęła się naturalnie, co zagwarantuje soczyste i miękkie wnętrze.

Przechowywanie

Kotleciki zachowują świeżość do 3 dni w lodówce, przechowywane w szczelnym pojemniku. Aby przywrócić im idealną chrupkość, najlepiej odgrzewać je krótko na suchej patelni.