Chrupiące placuszki warzywne z parmezanem
Składniki
- 2 szt.Cukinia (starta i mocno odciśnięta)
- 2 szt.Marchewka (starta na tarce)
- 2 szt.Ziemniak (starte na tarce)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 60 gParmezan (starty)
- 80 gBułka tarta (drobno mielona)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 20 gPietruszka (posiekana)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka skrywająca delikatne, warzywne wnętrze. Przypieczony parmezan nadaje głębi umami, która idealnie współgra ze świeżym czosnkiem i aromatyczną natką pietruszki.
- 1
Zetrzyj cukinię, marchew i ziemniaki na tarce. Przełóż całość na czystą ściereczkę i wyciśnij z całej siły, aby pozbyć się jak największej ilości soku. To właśnie w tym tkwi sekret ich wyjątkowej chrupkości.
- 2
W misce wymieszaj odsączone warzywa z jajkami, tartym parmezanem, bułką tartą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekaną natką. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
- 3
Uformuj placuszki o grubości około 2 cm. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż je przez około 4 minuty z każdej strony, aż staną się mocno złociste, a ser apetycznie się skarmelizuje.
- 4
Przełóż gotowe placuszki na kilka sekund na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj od razu, póki kuszą gorącym i aromatycznym wnętrzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej bułki tartej, ale zachowaj umiar, by nie przytłumić naturalnego smaku warzyw.
- Nie obracaj placuszków zbyt wcześnie: poczekaj, aż na spodzie wytworzy się solidna, rumiana skórka, dzięki której nie rozpadną się na patelni.
Jak długo można przechowywać to danie?
Placuszki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby przywrócić im chrupkość, najlepiej odgrzewać je na suchej patelni.
