Enchiladas z kurczakiem
Składniki
- 600 gUdo z kurczaka (całe piersi)
- 8 szt.Miękka tortilla (w temperaturze pokojowej)
- 500 gPomidor okrągły (rozdrobnione)
- 150 gSer Cheddar (tarty)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Papryczka chili (pozbawione gniazd nasiennych i drobno posiekane)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaŚwieża kolendra (posiekana do dekoracji)
- 500 mlBulion drobiowy (z kostki lub domowy)
Przygotowanie
Miękkie tortille po brzegi wypełnione soczystym, szarpanym kurczakiem, skąpane w dymnym, aromatycznym sosie pomidorowym. Całość wieńczy ciągnący się, zapieczony ser, który tworzy złocistą, apetyczną skórkę prosto z pieca.
- 1
Kurczaka zanurzamy w garnku z delikatnie mrugającym bulionem. Gotujemy przez około 15 minut, aż mięso stanie się zwarte, ale wciąż sprężyste. Wyjmujemy i odstawiamy na chwilę, by lekko przestygło.
- 2
Na oliwie szklimy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy rozdrobnione pomidory, kumin, wędzoną paprykę, posiekane chili oraz chochlę bulionu. Całość dusimy na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 3
Kurczaka rozdzielamy za pomocą dwóch widelców na drobne włókna. Połowę przygotowanego sosu mieszamy z mięsem, by farsz stał się wilgotny i przejął cały aromat przypraw.
- 4
Każdą tortillę nadziewamy kurczakiem, ciasno zwijamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy resztą sosu i obficie posypujemy tartym cheddarem. Zapiekamy w 200°C, aż ser zacznie bąbelkować i nabierze pięknego, złotego koloru.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Szybkie zanurzenie tortilli w ciepłym sosie przed zawijaniem sprawi, że placki staną się bardziej elastyczne i nie będą pękać podczas rolowania.
- Ręczne szarpanie mięsa to klucz do sukcesu: nóż przecina włókna, natomiast widelce naturalnie je rozdzielają, dzięki czemu kurczak znacznie lepiej wchłania esencjonalny sos.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania warto przykryć je folią aluminiową, aby tortille zachowały swoją miękkość i nie wyschły.
