Soczyste fajitas z opiekaną wołowiną

Wołowina smażona na mocnym ogniu, otulona aromatycznymi przyprawami i podana z chrupiącą papryką prosto z rozgrzanej patelni. Aromat prażonego kminu rzymskiego i świeżość limonki sprawiają, że to danie po prostu tętni życiem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1371
• Białko: 63 g
• Węglowodany: 111 g
• Tłuszcze: 71 g

Składniki

• 600 g Łata wołowa ( pokrojona w cienkie paski )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w słupki )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w słupki )
• 2 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Chili w proszku
• 2 tbsp Sok z limonki
• 8 piece Miękka tortilla
• 2 piece Awokado ( pokrojone w plastry )
• 100 g Ser Cheddar opcjonalne ( starty na tarce )
• 100 ml Śmietanka opcjonalne
• 250 g Czarna fasola ( odsączona i opłukana )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Pokrój łatę wołową w cienkie, 5-milimetrowe paseczki w poprzek włókien – dzięki temu mięso po usmażeniu będzie wyjątkowo delikatne. Paprykę i cebulę pokrój w równe słupki, aby wszystko równomiernie zmiękło na patelni.

2. Marynowanie i przyprawianie

   W misce wymieszaj mięso z olejem, kminem rzymskim, wędzoną papryką i chili. Starannie wetrzyj marynatę w każdy kawałek wołowiny, a następnie odstaw na 10 minut, by smaki dobrze się przegryzły.

3. Szybkie smażenie

   Rozgrzej żeliwną patelnię, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć wołowinę – powinna natychmiast zacząć skwierczeć i intensywnie się rumienić. Zdejmij mięso z ognia, gdy nabierze koloru, ale wciąż pozostanie soczyste w środku. Odłóż na bok.

4. Podsmażanie warzyw

   Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i paprykę. Powinny lekko przypiec się na brzegach, zachowując przy tym swoją chrupkość. Podlej całość sokiem z limonki, aby odkleić od dna patelni wszystkie pyszne soki ze smażenia mięsa.

5. Finał i podanie

   Przełóż mięso z powrotem na patelnię i dodaj czarną fasolę. Podgrzewaj przez minutę, by wszystkie składniki się połączyły. W międzyczasie podgrzej tortille na suchej patelni. Serwuj parujące danie z plastrami awokado, tartym cheddarem i kleksem gęstej śmietany.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie wrzucaj zbyt dużej porcji mięsa na raz – zamiast się smażyć i rumienić, wołowina puści soki i zacznie się gotować.
• Patelnia musi być rozgrzana do czerwoności, zanim wyląduje na niej mięso. Tylko wtedy uzyskasz reakcję Maillarda, która odpowiada za ten głęboki, dymny smak.

Przechowywanie

Składniki przechowuj oddzielnie w lodówce do 2 dni. Tortilli nie podgrzewaj w kuchence mikrofalowej – staną się gumowate i stracą elastyczność.