Soczyste fajitas z opiekaną wołowiną
Składniki
- 600 gŁata wołowa (pokrojona w cienkie paski)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w słupki)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaChili w proszku
- 2 łyżkaSok z limonki
- 8 szt.Miękka tortilla
- 2 szt.Awokado (pokrojone w plastry)
- 100 gSer Cheddar (starty na tarce)
- 100 mlŚmietanka
- 250 gGotowana czarna fasola (odsączona i opłukana)
Przygotowanie
Wołowina smażona na mocnym ogniu, otulona aromatycznymi przyprawami i podana z chrupiącą papryką prosto z rozgrzanej patelni. Aromat prażonego kminu rzymskiego i świeżość limonki sprawiają, że to danie po prostu tętni życiem.
- 1
Pokrój łatę wołową w cienkie, 5-milimetrowe paseczki w poprzek włókien – dzięki temu mięso po usmażeniu będzie wyjątkowo delikatne. Paprykę i cebulę pokrój w równe słupki, aby wszystko równomiernie zmiękło na patelni.
- 2
W misce wymieszaj mięso z olejem, kminem rzymskim, wędzoną papryką i chili. Starannie wetrzyj marynatę w każdy kawałek wołowiny, a następnie odstaw na 10 minut, by smaki dobrze się przegryzły.
- 3
Rozgrzej żeliwną patelnię, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć wołowinę – powinna natychmiast zacząć skwierczeć i intensywnie się rumienić. Zdejmij mięso z ognia, gdy nabierze koloru, ale wciąż pozostanie soczyste w środku. Odłóż na bok.
- 4
Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i paprykę. Powinny lekko przypiec się na brzegach, zachowując przy tym swoją chrupkość. Podlej całość sokiem z limonki, aby odkleić od dna patelni wszystkie pyszne soki ze smażenia mięsa.
- 5
Przełóż mięso z powrotem na patelnię i dodaj czarną fasolę. Podgrzewaj przez minutę, by wszystkie składniki się połączyły. W międzyczasie podgrzej tortille na suchej patelni. Serwuj parujące danie z plastrami awokado, tartym cheddarem i kleksem gęstej śmietany.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wrzucaj zbyt dużej porcji mięsa na raz – zamiast się smażyć i rumienić, wołowina puści soki i zacznie się gotować.
- Patelnia musi być rozgrzana do czerwoności, zanim wyląduje na niej mięso. Tylko wtedy uzyskasz reakcję Maillarda, która odpowiada za ten głęboki, dymny smak.
Jak długo można przechowywać to danie?
Składniki przechowuj oddzielnie w lodówce do 2 dni. Tortilli nie podgrzewaj w kuchence mikrofalowej – staną się gumowate i stracą elastyczność.
