Enchiladas serowe
Składniki
- 8 szt.Miękka tortilla (naturalne)
- 400 gSer Cheddar (starty na tarce)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 3 łyżkaOlej słonecznikowy
- 30 gMąka pszenna
- 2 łyżkaChili w proszku
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaOregano
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 100 gKawior z pomidorów
- 500 mlWoda mineralna
- 2 łyżkaŚmietanka (do podania)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (same listki)
- 1 szt.Bulion warzywny (pokruszony)
Przygotowanie
Miękkie tortille skąpane w gładkim, aromatycznym czerwonym sosie, zapieczone pod grubą warstwą złocistego, ciągnącego się sera. Zapach kminu rzymskiego i chili wypełnia całą kuchnię, gdy danie nabiera rumieńców w piekarniku.
- 1
W rondelku rozgrzej olej. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj rózgą przez około minutę, aby powstała jasna zasmażka (nie powinna zbrązowieć). Dodaj chili, kmin rzymski, oregano oraz posiekany czosnek. Przyprawy natychmiast uwolnią swój głęboki, apetyczny aromat.
- 2
Dodaj koncentrat pomidorowy, a następnie stopniowo wlewaj bulion (lub wodę), cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie aksamitnie oblepiać łyżkę. Powinien być lśniący i gładki.
- 3
Każdą tortillę zanurz na krótką chwilę w ciepłym sosie, aby zmiękła. Rozłóż ją na płasko, posyp solidną porcją startego cheddara i odrobiną czerwonej cebuli. Ciasno zwiń i ułóż w naczyniu żaroodpornym łączeniem do dołu.
- 4
Polej tortille pozostałym sosem i posyp resztą sera. Piecz w temperaturze 200°C. Danie jest gotowe, gdy ser całkowicie się rozpuści, zacznie bąbelkować i lekko rumienić się na brzegach.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj namaczania tortilli w sosie: to sekret ich wyjątkowej wilgotności i elastyczności, dzięki któremu nie pękają podczas zwijania.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną wody; powinien mieć konsystencję lejącego się, aksamitnego kremu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Najlepiej odgrzewać w piekarniku, aby zachować idealną strukturę dania.
