Kurczak w Cieście
Składniki
- 500 gPierś z kurczaka (pokrojony w 2-centymetrową kostkę)
- 60 gMasło niesolone
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w małą kostkę)
- 1 szt.Seler naciowy (pokrojony w plasterki)
- 50 gMąka pszenna
- 100 mlŚmietanka
- 150 gGroszek zielony
- 1 szt.Ciasto francuskie
- 1 szt.Jajko (roztrzepane, do posmarowania wierzchu)
- 1 szt.Tymianek (same listki, bez gałązek)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 400 mlBulion drobiowy
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skorupka, która po rozkrojeniu uwalnia obłok pary i skrywa aksamitny sos. Delikatne kawałki kurczaka oraz soczyste warzywa są zatopione w gęstym, aromatycznym i kremowym sosie własnym.
- 1
Na patelni z solidnym kawałkiem masła szybko obsmaż kostki kurczaka na dużym ogniu. Nie muszą być w pełni ugotowane – zależy nam tylko na zamknięciu soków wewnątrz i apetycznym przyrumienieniu mięsa.
- 2
Dodaj cebulę, marchewkę oraz seler. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista, a warzywa zaczną delikatnie mięknąć, uwalniając swój aromat.
- 3
Oprósz warzywa mąką i podsmażaj przez minutę, intensywnie mieszając. Następnie powoli wlewaj bulion oraz śmietankę, cały czas mieszając, aby powstał gładki, aksamitny sos bez grudek.
- 4
Gotuj całość na małym ogniu, aż sos zredukuje się i zacznie gęsto oblepiać łyżkę. Na samym końcu dodaj groszek oraz świeży tymianek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- 5
Przełóż gotowy farsz do naczynia żaroodpornego. Przykryj wierzch płatem ciasta francuskiego, dokładnie dociskając brzegi do krawędzi naczynia. Zrób małe nacięcie na środku, by para mogła uciekać, i posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem.
- 6
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Zapiekanka jest gotowa, gdy ciasto wyrośnie i nabierze intensywnie złocistego koloru oraz wyjątkowej chrupkości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie podsmażaj warzyw zbyt mocno; powinny zachować swoją strukturę i delikatność, by nie zdominować smaku kurczaka.
- Nacięcie na środku ciasta jest kluczowe – pozwala ujść parze, dzięki czemu spód ciasta nie nasiąknie wilgocią i pozostanie chrupiący.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj wyłącznie w piekarniku, aby przywrócić ciastu jego pierwotną chrupkość.
