Tarta z warzywami z targu

Chrupiące kruche ciasto wypełnione kolorowymi, sezonowymi warzywami, otulonymi aksamitną masą jajeczną. Dodatek sera ementaler nadaje całości głęboki smak i tworzy apetyczną, złocistą skórkę na wierzchu.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 662
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 42 g
• Tłuszcze: 45 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 2 piece Por ( pokrojony w talarki )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w kostkę )
• 1 piece Cukinia ( pokrojona w kostkę )
• 30 g Masło niesolone ( do smażenia )
• 3 piece Jajko ( w całości )
• 200 ml Śmietanka ( płynna śmietanka )
• 100 ml Mleko pełne ( świeże )
• 100 g Ser Emmental ( starty )
• 1 pinch Szara sól morska ( do smaku )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( do smaku )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( starta )
• 1 tbsp Tymianek ( same listki )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Dokładnie umyj warzywa. Pory pokrój w cienkie talarki, a marchewkę i cukinię w drobną, równą kostkę, aby zapewnić im równomierny czas pieczenia.

2. Poduszanie warzyw

   Na patelni rozpuść masło. Wrzuć warzywa i smaż na średnim ogniu – powinny zmięknąć, ale nie zbrązowieć. Pamiętaj, aby całkowicie odparować sok, który puszczą warzywa podczas duszenia.

3. Przygotowanie masy jajecznej

   W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Masa powinna być gładka i jednolita.

4. Składanie tarty

   Formę do tarty wyłóż kruchym ciastem, a spód gęsto nakłuj widelcem. Wyłóż równomiernie przygotowane warzywa, zalej je masą jajeczną, a wierzch posyp tartym ementalerem i listkami tymianku.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Tarta jest gotowa, gdy masa się zetnie (powinna jedynie delikatnie drżeć na samym środku), a brzegi ciasta staną się złociste i zaczną lekko odchodzić od formy.

Porady szefa kuchni

• Gęste nakłucie spodu widelcem zapobiegnie powstawaniu pęcherzy powietrza i wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia.
• Jeśli warzywa po smażeniu nadal wydają się wilgotne, dobrze je odsącz przed wyłożeniem na ciasto – dzięki temu spód pozostanie idealnie kruchy i nie nasiąknie.

Przechowywanie

Tarta zachowuje świeżość do 48 godzin w lodówce. Odgrzewaj ją w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby ciasto odzyskało swoją chrupkość.