Zapiekanka z kurczakiem i pieczarkami pod ciastem francuskim

Złocista i idealnie chrupiąca kruszonka z ciasta francuskiego skrywa soczyste kawałki kurczaka zatopione w aksamitnym, śmietankowym sosie. Już przy pierwszym krojeniu kuchnię wypełni obłędny aromat świeżego tymianku i duszonych pieczarek.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 660
• Białko: 41 g
• Węglowodany: 37 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w grubą kostkę )
• 300 g Pieczarka ( pokrojone w plasterki )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 40 g Masło niesolone
• 2 tbsp Mąka pszenna
• 100 ml Śmietanka płynna
• 1 piece Ciasto francuskie
• 1 piece Jajko ( roztrzepane (do smarowania ciasta) )
• 2 tsp Tymianek ( świeże listki )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 250 ml Bulion drobiowy

Instrukcje

1. Przesmażanie kurczaka

   Na patelni z rozgrzanym masłem zrumień kurczaka pokrojonego w kostkę na mocnym ogniu. Mięso powinno apetycznie zamknąć się z zewnątrz, zachowując pełnię soczystości w środku.

2. Przygotowanie bazy

   Dołóż posiekaną cebulę oraz pieczarki. Smaż całość cierpliwie, aż grzyby odparują wodę i zaczną się apetycznie złocić. Pod koniec dodaj czosnek oraz świeże listki tymianku.

3. Zagęszczanie sosu

   Oprósz zawartość patelni mąką i przesmażaj przez minutę, by pozbyć się surowego posmaku. Następnie powoli wlej bulion i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie lśnić, oblepiając każdy kawałek mięsa.

4. Wykończenie farszu

   Wlej śmietankę, która nada nadzieniu aksamitnej tekstury. Dopraw całość do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie przełóż gorący farsz do głębokiego naczynia żaroodpornego.

5. Pieczenie pod chrupiącą kołderką

   Przykryj naczynie płatem ciasta francuskiego, starannie dociskając brzegi. Na środku zrób małe nacięcie, by para mogła swobodnie uciekać, a wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w 200°C, aż ciasto pięknie wyrośnie i nabierze głębokiego, złotego koloru.

Porady szefa kuchni

• Nie pomijaj etapu przesmażania mąki z mięsem – to klucz do uzyskania idealnie gęstego, aksamitnego sosu o głębokim smaku.
• Jeśli zauważysz, że ciasto rumieni się zbyt intensywnie, przykryj wierzch folią aluminiową w połowie czasu pieczenia.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj najlepiej w piekarniku, aby ciasto francuskie odzyskało swoją wyjątkową chrupkość.