Zapiekanka z kalafiora z boczkiem

Name: Zapiekanka z kalafiora z boczkiem
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 szt. Kalafior, około 1 kg, podzielony na różyczki i opłukany; 200 g Boczek wędzony w kostce, do podsmażenia bez dodatkowego tłuszczu; 500 ml Mleko, do stopniowego wmieszania w zasmażkę; 40 g Masło, do roztopienia na zasmażkę; 40 g Mąka, do wymieszania z roztopionym masłem; 100 g Ser Gruyère, starty; 1 szczypta Gałka muszkatołowa, szczypta; g Sól, do wody i doprawienia; g Pieprz, do beszamelu

Pod złotą, chrupiącą warstwą gruyère kryją się jędrne różyczki kalafiora i wędzony boczek. Gęsty beszamel utrzymuje miękki środek; gałka muszkatołowa podkreśla mleczny smak i równoważy słoność boczku.

60 min

łącznie

osoby

428

kalorii na porcję

Na talerzu

22 g
Białko: 15 g
Węglowodany: 31 g
Tłuszcze

Czy to danie jest dla ciebie?

Odchudzanie, cukrzyca, nadciśnienie, cholesterol: powiedz nam, co cię dotyczy, a sprawdzimy to danie.

Bezpłatnie, bez konta

Składniki

1 szt.
Kalafior
(około 1 kg, podzielony na różyczki i opłukany)
200 g
Boczek wędzony w kostce
(do podsmażenia bez dodatkowego tłuszczu)
500 ml
Mleko
(do stopniowego wmieszania w zasmażkę)
40 g
Masło
(do roztopienia na zasmażkę)
40 g
Mąka
(do wymieszania z roztopionym masłem)
100 g
Ser Gruyère
(starty)
1 szczypta
Gałka muszkatołowa
(szczypta)
0 g
Sól
(do wody i doprawienia)
0 g
Pieprz
(do beszamelu)

Alergeny

mlekogluten

Tryb gotowaniaKroki w dużym widoku, jeden po drugim, z minutnikami.

Instrukcje

0/4

Obgotować kalafior
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Podziel kalafior na różyczki i opłucz. Gotuj je 10–12 minut w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą, aż nóż będzie wchodził z lekkim oporem. Dokładnie odcedź.
12 min
Zrumienić boczek
Włóż boczek na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu, bez dodatkowego tłuszczu. Mieszaj, aż się zarumieni i wytopi część tłuszczu. Odsącz.
6 min
Przygotować beszamel
Roztop masło w rondlu. Wsyp mąkę i mieszaj przez minutę; zasmażka ma się pienić, ale nie rumienić. Wlewaj stopniowo mleko, cały czas ubijając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
8 min
Ułożyć i zapiec
Ułóż dobrze odsączony kalafior i boczek w naczyniu do zapiekania. Polej beszamelem i posyp startym gruyère. Piecz w 200°C przez 20–25 minut, aż wierzch się zarumieni, a sos zacznie bulgotać przy brzegach.
24 min

Wskazówki szefa kuchni

•Dokładnie odcedź kalafior i zostaw go na minutę w durszlaku, by odparował; resztki wody rozrzedzą beszamel.
•Wlewaj mleko w trzech lub czterech porcjach i każdą dokładnie roztrzep przed dodaniem następnej.
•Ostrożnie sol beszamel: boczek i gruyère same wnoszą sporo soli.

Przechowywanie

Pod przykryciem można przechowywać w lodówce przez 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C, aż środek będzie gorący; wierzch ponownie nieco stwardnieje.