Zapiekanka warzywna z serem cheddar

Różyczki brokuła i kalafiora otulone aksamitnym sosem na bazie sera cheddar. Złocista posypka z bułki tartej tworzy chrupiącą skórkę, która pysznie pęka pod widelcem, kontrastując z idealnie miękkimi warzywami.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 512
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 41 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 400 g Brokuł ( podzielony na różyczki )
• 400 g Kalafior ( podzielony na różyczki )
• 200 g Marchewka ( pokrojona w plasterki )
• 150 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 40 g Masło niesolone
• 40 g Mąka pszenna
• 500 ml Mleko pełne
• 150 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 50 g Bułka tarta
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 pinch Gałka muszkatołowa

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Podziel brokuł i kalafior na małe, równe różyczki. Marchewkę pokrój w plasterki o grubości około 5 mm.

2. Blanszowanie

   Wrzuć warzywa do osolonego wrzątku na 5 minut. Powinny pozostać lekko twarde (al dente) przy nakłuciu nożem. Natychmiast odcedź na sicie.

3. Przygotowanie sosu serowego

   W garnku rozpuść masło i zeszklij na nim posiekaną cebulę. Wsyp mąkę, tworząc klasyczną zasmażkę. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas intensywnie mieszając rózgą, by uniknąć grudek. Gdy sos zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę, wmieszaj dwie trzecie startego cheddara oraz szczyptę gałki muszkatołowej.

4. Składanie dania

   Wymieszaj blanszowane warzywa oraz kukurydzę z przygotowanym sosem. Całość przełóż do naczynia żaroodpornego. Wierzch posyp pozostałym serem oraz bułką tartą.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 200°C. Wyjmij z piekarnika, gdy wierzch mocno się zarumieni, a ser zacznie apetycznie bulgotać przy brzegach naczynia.

Porady szefa kuchni

• Nie gotuj warzyw zbyt długo w wodzie – powinny dojść do idealnej miękkości dopiero w piekarniku, kąpiąc się w sosie.
• Cheddar nadaje daniu głęboki smak i charakter; wybierz dojrzałą, intensywnie pomarańczową odmianę, aby uzyskać autentyczny, amerykański wygląd.
• Jeśli chcesz, by kruszonka była jeszcze bardziej chrupiąca, przed posypaniem wymieszaj bułkę tartą z odrobiną roztopionego masła.

Przechowywanie

Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku w temperaturze 180°C, aby zachować chrupkość posypki.