Lekki croque monsieur z pełnoziarnistego pieczywa

Pod zarumienioną warstwą znajduje się pełnoziarniste pieczywo zmiękczone beszamelem. Chuda szynka pozostaje delikatna pod roztopionym gruyère, a gałka muszkatołowa przyprawia sos, nie tłumiąc smaku chleba.

Instrukcje

1. Rozgrzać piekarnik

   Rozgrzej piekarnik do 200°C. W tym czasie przygotuj beszamel, aby piekarnik był nagrzany, gdy złożysz kanapki.

2. Przygotować beszamel

   Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu. Wsyp mąkę i mieszaj przez minutę; zasmażka ma pozostać jasna i nie może się zrumienić. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas ubijając trzepaczką. Gotuj kilka minut na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sos powinien oblepiać trzepaczkę.

3. Złożyć croque-monsieur

   Posmaruj cztery kromki chleba niewielką ilością beszamelu. Na każdej połóż plaster szynki i część startego gruyère. Przykryj pozostałymi kromkami. Wierzch posmaruj resztą beszamelu i posyp pozostałym serem.

4. Zapiec na złoty kolor

   Ułóż croque-monsieur na blasze i piecz w 200°C przez 10–15 minut. Wyjmij, gdy wierzch się zarumieni, ser zacznie bulgotać przy brzegach, a środek będzie gorący.

Wskazówki szefa kuchni

• Na początku wlewaj mleko partiami i dokładnie ubijaj; zasmażka rozprowadzi się bez grudek.
• Ugotuj beszamel tak, by był na tyle gęsty, że utrzyma się na pieczywie i nie spłynie na blachę.
• Podziel gruyère między nadzienie i wierzch. Zbyt gruba warstwa na górze zrumieni się, zanim środek się rozgrzeje.

Przechowywanie

Najlepiej podawać od razu po upieczeniu. Resztki przechowuj w lodówce do 24 godzin i podgrzej w piekarniku w 160°C, aż środek będzie gorący.