Tradycyjna Croziflette
Składniki
- 400 gMakaron suszony (typu crozets)
- 1 szt.Ser Reblochon (przekrojony poziomo na pół)
- 200 gBoczek wędzony w kostce
- 2 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 200 mlŚmietanka
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 20 gMasło solone
- 2 szczyptaPieprz czarny mielony
- 400 gMakaron Crozets (gryczane lub klasyczne)
Przygotowanie
Drobne, kwadratowe kluseczki zatopione w kremowym sosie z aromatem wędzonego boczku. Rozpływający się ser Reblochon tworzy na wierzchu złocistą, chrupiącą skórkę o głębokim, orzechowym zapachu.
- 1
Wrzuć kluseczki crozets do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj przez około 15 minut – powinny pozostać lekko twarde (al dente), ponieważ „dojdą” jeszcze podczas pieczenia w piekarniku.
- 2
Na patelni rozpuść kawałek masła i zeszklij pokrojoną w piórka cebulę. Gdy zmięknie, dorzuć wędzony boczek. Smaż całość, aż wytopi się tłuszcz, a boczek apetycznie się zarumieni.
- 3
Wlej wytrawne białe wino, aby zebrać ze dna patelni cały aromat ze smażenia. Gotuj przez kilka minut, aż płyn zredukuje się o połowę, a ostry zapach alkoholu całkowicie wyparuje.
- 4
Odcedź kluseczki i przełóż je na patelnię. Dodaj śmietankę oraz świeżo mielony czarny pieprz. Całość dokładnie wymieszaj, tak aby sos aksamitnie otulił każdy kwadracik makaronu.
- 5
Przełóż masę do naczynia żaroodpornego. Ser Reblochon przekrój wzdłuż na pół i połóż obie części na wierzchu, skórką do góry. Zapiekaj w 200°C, aż ser zacznie apetycznie bulgotać i mocno się zrumieni.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj z soleniem wody na makaron – ser i boczek są już wystarczająco słone.
- Przed pieczeniem delikatnie zeskrob skórkę sera nożem, dzięki czemu szybciej i lepiej się rozpuści.
- Jeśli przed wstawieniem do pieca danie wydaje się zbyt gęste, dolej odrobinę mleka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj powoli w piekarniku lub na patelni, dodając odrobinę mleka dla przywrócenia kremowej konsystencji sosu.
