Sałatka z makaronem sojowym
Składniki
- 100 gSuszony makaron sojowy (namoczony i miękki)
- 150 gMielona wieprzowina (świeżo mielona)
- 200 gKrewetka (obrane z pancerzyków)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 50 gSeler naciowy (cienko pokrojony wraz z liśćmi)
- 100 gPomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 1 szt.Świeża kolendra (grubo posiekana)
- 30 gOrzeszek ziemny (uprażone i pokruszone)
- 2 szt.Chili tajskie (rozgniecione w moździerzu)
- 2 szt.Czosnek (ząbki rozgniecione)
- 4 łyżkaSok z limonki
- 3 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaBiały cukier
- 20 gSuszone krewetki (opłukane)
- 20 gGrzyby mun (namoczone i pokrojone w paski)
Przygotowanie
Przezroczyste, idealnie sprężyste nitki makaronu skąpane w rześkim, kwaśno-ostrym dressingu. Jędrne krewetki wspaniale kontrastują z chrupkością prażonych orzeszków ziemnych.
- 1
Makaron sojowy oraz grzyby mun (uszaki) zalej w dużej misce gorącą wodą. Gdy zmiękną, odcedź je dokładnie na sicie. Makaron potnij z grubsza nożyczkami, a grzyby pokrój w cienkie paski.
- 2
W moździerzu rozgnieć czosnek wraz z papryczkami chili na pastę. Dodaj sok z limonki, sos rybny oraz cukier. Całość powinna mieć zdecydowany, zbalansowany smak – cytrusowa kwasowość musi idealnie współgrać ze słonym aromatem sosu rybnego.
- 3
W niewielkiej ilości wrzątku sparz mieloną wieprzowinę, świeże krewetki oraz suszone krewetki. Dorzuć grzyby i blanszuj wszystko przez około minutę. Gdy krewetki staną się różowe, a mięso przestanie być surowe, natychmiast zdejmij garnek z ognia i odcedź składniki.
- 4
W dużej misce połącz ciepły jeszcze makaron z mieszanką mięsa, krewetek i grzybów. Dodaj piórka czerwonej cebuli, pomidorki oraz seler naciowy. Wlej dressing i energicznie wymieszaj, by makaron „wypił” wszystkie smaki. Na koniec posyp świeżą kolendrą i orzeszkami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sałatkę mieszaj, gdy makaron jest jeszcze ciepły – dzięki temu znacznie lepiej wchłonie aromat i smaki dressingu.
- Nie hartuj makaronu zimną wodą po namoczeniu; pozostawiona na nim naturalna skrobia sprawi, że sos idealnie oblepi każdą niteczkę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Makaron szklany przechowywany w lodówce szybko traci swoją unikalną teksturę i staje się nieapetycznie miękki.
