Yam Woon Sen

Przezroczyste, idealnie sprężyste nitki makaronu skąpane w rześkim, kwaśno-ostrym dressingu. Jędrne krewetki wspaniale kontrastują z chrupkością prażonych orzeszków ziemnych.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 362
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 39 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 100 g Suszony makaron sojowy ( namoczony i miękki )
• 150 g Mielona wieprzowina ( świeżo mielona )
• 200 g Krewetka ( obrane z pancerzyków )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 50 g Seler naciowy ( cienko pokrojony wraz z liśćmi )
• 100 g Pomidor koktajlowy ( przekrojone na pół )
• 1 piece Świeża kolendra ( grubo posiekana )
• 30 g Orzeszek ziemny ( uprażone i pokruszone )
• 2 piece Chili tajskie ( rozgniecione w moździerzu )
• 2 piece Czosnek ( ząbki rozgniecione )
• 4 tbsp Sok z limonki
• 3 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Biały cukier
• 20 g Suszone krewetki ( opłukane )
• 20 g Grzyby mun ( namoczone i pokrojone w paski )

Instrukcje

1. Przygotowanie suchych składników

   Makaron sojowy oraz grzyby mun (uszaki) zalej w dużej misce gorącą wodą. Gdy zmiękną, odcedź je dokładnie na sicie. Makaron potnij z grubsza nożyczkami, a grzyby pokrój w cienkie paski.

2. Przygotowanie dressingu

   W moździerzu rozgnieć czosnek wraz z papryczkami chili na pastę. Dodaj sok z limonki, sos rybny oraz cukier. Całość powinna mieć zdecydowany, zbalansowany smak – cytrusowa kwasowość musi idealnie współgrać ze słonym aromatem sosu rybnego.

3. Gotowanie mięsa i dodatków

   W niewielkiej ilości wrzątku sparz mieloną wieprzowinę, świeże krewetki oraz suszone krewetki. Dorzuć grzyby i blanszuj wszystko przez około minutę. Gdy krewetki staną się różowe, a mięso przestanie być surowe, natychmiast zdejmij garnek z ognia i odcedź składniki.

4. Łączenie składników

   W dużej misce połącz ciepły jeszcze makaron z mieszanką mięsa, krewetek i grzybów. Dodaj piórka czerwonej cebuli, pomidorki oraz seler naciowy. Wlej dressing i energicznie wymieszaj, by makaron „wypił” wszystkie smaki. Na koniec posyp świeżą kolendrą i orzeszkami.

Porady szefa kuchni

• Sałatkę mieszaj, gdy makaron jest jeszcze ciepły – dzięki temu znacznie lepiej wchłonie aromat i smaki dressingu.
• Nie hartuj makaronu zimną wodą po namoczeniu; pozostawiona na nim naturalna skrobia sprawi, że sos idealnie oblepi każdą niteczkę.

Przechowywanie

Podawaj i spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Makaron szklany przechowywany w lodówce szybko traci swoją unikalną teksturę i staje się nieapetycznie miękki.