Koreański makaron chewy
Składniki
- 800 gChiński makaron pszenny (ugotowany i wystudzony)
- 6 łyżkaGochujang (pasta chili)
- 6 łyżkaOcet ryżowy
- 4 łyżkaBiały cukier
- 2 łyżkaGochugaru (płatki chili)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaOlej sezamowy
- 200 gBiała kapusta (drobno poszatkowana)
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w słupki julienne)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w słupki julienne)
- 200 gKiełki soi (zblanszowane)
- 4 szt.Jajko na twardo (przekrojone na pół)
- 2 łyżeczkaNasiona sezamu (do dekoracji)
- 800 gMakaron Jjolmyeon
Przygotowanie
Sprężysty, ciągnący się makaron otulony intensywnym, czerwonym sosem, który idealnie łączy pikantność z orzeźwiającą kwasowością. Chrupkość świeżych warzyw pokrojonych w słupki oraz aksamitne jajko na twardo doskonale dopełniają ten wyrazisty festiwal smaków.
- 1
Białą kapustę drobno poszatkuj, a ogórka i marchewkę pokrój w bardzo cienkie, równe słupki (julienne). Kluczem do sukcesu jest zachowanie ich idealnej chrupkości.
- 2
Wrzuć kiełki fasoli na wrzącą wodę na około 2 minuty. Następnie odcedź je i natychmiast przełóż do kąpieli wodnej z lodem, aby zatrzymać proces gotowania.
- 3
W miseczce połącz pastę gochujang, ocet ryżowy, biały cukier, drobno posiekany czosnek, płatki gochugaru oraz olej sezamowy. Sos powinien być gładki i mieć lśniącą konsystencję.
- 4
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją. Po odcedzeniu płucz go bardzo dokładnie pod zimną wodą, pocierając nitki dłońmi, aby usunąć nadmiar skrobi, aż będzie zupełnie zimny.
- 5
Dokładnie wymieszaj makaron z sosem. Na wierzchu ułóż przygotowane warzywa oraz zblanszowane kiełki. Całość udekoruj połówką jajka na twardo i posyp ziarnami sezamu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekretem idealnej tekstury jest płukanie: dokładnie wymasuj makaron pod lodowatą wodą, aby pozbyć się skrobi – dzięki temu nitki pozostaną sprężyste i nie będą się sklejać.
- Jeśli sos wydaje Ci się zbyt gęsty, możesz go delikatnie rozrzedzić łyżką ostudzonej wody z gotowania makaronu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przyrządzeniu. Makaron szybko traci swoją charakterystyczną elastyczność i chłonie sos, co wpływa na konsystencję dania.
