Jjolmyeon

Sprężysty, ciągnący się makaron otulony intensywnym, czerwonym sosem, który idealnie łączy pikantność z orzeźwiającą kwasowością. Chrupkość świeżych warzyw pokrojonych w słupki oraz aksamitne jajko na twardo doskonale dopełniają ten wyrazisty festiwal smaków.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1756
• Białko: 53 g
• Węglowodany: 336 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 800 g Chiński makaron pszenny ( ugotowany i wystudzony )
• 6 tbsp Gochujang ( pasta chili )
• 6 tbsp Ocet ryżowy
• 4 tbsp Biały cukier
• 2 tbsp Gochugaru ( płatki chili )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Olej sezamowy
• 200 g Biała kapusta ( drobno poszatkowana )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w słupki julienne )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w słupki julienne )
• 200 g Kiełki soi ( zblanszowane )
• 4 piece Jajko na twardo ( przekrojone na pół )
• 2 tsp Nasiona sezamu ( do dekoracji )
• 800 g Makaron Jjolmyeon

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Białą kapustę drobno poszatkuj, a ogórka i marchewkę pokrój w bardzo cienkie, równe słupki (julienne). Kluczem do sukcesu jest zachowanie ich idealnej chrupkości.

2. Blanszowanie kiełków

   Wrzuć kiełki fasoli na wrzącą wodę na około 2 minuty. Następnie odcedź je i natychmiast przełóż do kąpieli wodnej z lodem, aby zatrzymać proces gotowania.

3. Pikantny sos

   W miseczce połącz pastę gochujang, ocet ryżowy, biały cukier, drobno posiekany czosnek, płatki gochugaru oraz olej sezamowy. Sos powinien być gładki i mieć lśniącą konsystencję.

4. Gotowanie makaronu

   Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją. Po odcedzeniu płucz go bardzo dokładnie pod zimną wodą, pocierając nitki dłońmi, aby usunąć nadmiar skrobi, aż będzie zupełnie zimny.

5. Składanie dania

   Dokładnie wymieszaj makaron z sosem. Na wierzchu ułóż przygotowane warzywa oraz zblanszowane kiełki. Całość udekoruj połówką jajka na twardo i posyp ziarnami sezamu.

Porady szefa kuchni

• Sekretem idealnej tekstury jest płukanie: dokładnie wymasuj makaron pod lodowatą wodą, aby pozbyć się skrobi – dzięki temu nitki pozostaną sprężyste i nie będą się sklejać.
• Jeśli sos wydaje Ci się zbyt gęsty, możesz go delikatnie rozrzedzić łyżką ostudzonej wody z gotowania makaronu.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przyrządzeniu. Makaron szybko traci swoją charakterystyczną elastyczność i chłonie sos, co wpływa na konsystencję dania.