Zimny makaron pszenny w kremowym sosie sezamowym

Sprężysty, świeży makaron otulony aksamitnym sosem sezamowym. Chrupiący ogórek i prażone orzeszki idealnie kontrastują z pikantnością oleju chili.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 606
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 83 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 400 g Chiński makaron pszenny ( suszony )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w słupki (julienne) )
• 3 tbsp Tahini ( naturalna )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Biały cukier
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana pod skosem )
• 30 g Orzeszek ziemny ( grubo posiekane )
• 1 tbsp Olej chili opcjonalne
• 0.5 piece Świeża kolendra ( same listki )
• 2 tbsp Pasta z prażonego sezamu ( dobrze wymieszaj zawartość słoika przed użyciem )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć makaron do wrzącej wody. Gotuj do momentu, aż będzie miękki, ale wciąż sprężysty, a następnie odcedź. Natychmiast przelej go bardzo zimną wodą, mieszając dłońmi, aby dokładnie wypłukać skrobię, aż makaron będzie całkowicie chłodny w dotyku.

2. Przygotowanie sosu

   W miseczce połącz pastę tahini oraz chińską pastę sezamową z sosem sojowym, octem ryżowym i cukrem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz olej sezamowy. Energicznie wymieszaj całość rózgą, aż sos stanie się idealnie gładki i zacznie gęsto oblepiać łyżkę.

3. Przygotowanie dodatków

   Ogórka pokrój w cienkie słupki (julienne). Dymkę posiekaj pod skosem na cienkie plasterki. Orzeszki ziemne grubo posiekaj lub rozgnieć, aby zachowały swoją apetyczną chrupkość.

4. Łączenie i podanie

   Wymieszaj makaron z przygotowanym sosem, tak aby każda nitka była nim dokładnie pokryta. Przełóż porcje do misek, dodaj ogórka, dymkę, świeżą kolendrę oraz orzeszki. Na koniec skrop całość odrobiną aromatycznego oleju chili.

Porady szefa kuchni

• Nie pomijaj hartowania makaronu lodowatą wodą – to właśnie dzięki temu zabiegowi staje się on idealnie sprężysty i nie klei się po wystygnięciu.
• Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty przez dodatek pasty sezamowej, rozrzedź go łyżką zimnej wody pozostałej z gotowania makaronu.

Przechowywanie

Makaron i sos najlepiej przechowywać w lodówce w osobnych pojemnikach. Po wymieszaniu makaron dość szybko mięknie i traci swoją strukturę.