Zimny makaron pszenny w kremowym sosie sezamowym
Składniki
- 400 gChiński makaron pszenny (suszony)
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w słupki (julienne))
- 3 łyżkaTahini (naturalna)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana pod skosem)
- 30 gOrzeszek ziemny (grubo posiekane)
- 1 łyżkaOlej chili
- 0,5 szt.Świeża kolendra (same listki)
- 2 łyżkaPasta z prażonego sezamu (dobrze wymieszaj zawartość słoika przed użyciem)
Przygotowanie
Sprężysty, świeży makaron otulony aksamitnym sosem sezamowym. Chrupiący ogórek i prażone orzeszki idealnie kontrastują z pikantnością oleju chili.
- 1
Wrzuć makaron do wrzącej wody. Gotuj do momentu, aż będzie miękki, ale wciąż sprężysty, a następnie odcedź. Natychmiast przelej go bardzo zimną wodą, mieszając dłońmi, aby dokładnie wypłukać skrobię, aż makaron będzie całkowicie chłodny w dotyku.
- 2
W miseczce połącz pastę tahini oraz chińską pastę sezamową z sosem sojowym, octem ryżowym i cukrem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz olej sezamowy. Energicznie wymieszaj całość rózgą, aż sos stanie się idealnie gładki i zacznie gęsto oblepiać łyżkę.
- 3
Ogórka pokrój w cienkie słupki (julienne). Dymkę posiekaj pod skosem na cienkie plasterki. Orzeszki ziemne grubo posiekaj lub rozgnieć, aby zachowały swoją apetyczną chrupkość.
- 4
Wymieszaj makaron z przygotowanym sosem, tak aby każda nitka była nim dokładnie pokryta. Przełóż porcje do misek, dodaj ogórka, dymkę, świeżą kolendrę oraz orzeszki. Na koniec skrop całość odrobiną aromatycznego oleju chili.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj hartowania makaronu lodowatą wodą – to właśnie dzięki temu zabiegowi staje się on idealnie sprężysty i nie klei się po wystygnięciu.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty przez dodatek pasty sezamowej, rozrzedź go łyżką zimnej wody pozostałej z gotowania makaronu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Makaron i sos najlepiej przechowywać w lodówce w osobnych pojemnikach. Po wymieszaniu makaron dość szybko mięknie i traci swoją strukturę.
