Tajska sałatka z makaronem ryżowym i krewetkami
Składniki
- 250 gMakaron ryżowy (suszony)
- 300 gKrewetka (obrane)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w słupki julienne)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 0,5 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 50 gOrzeszek ziemny (uprażone i posiekane)
- 3 łyżkaSos rybny
- 4 łyżkaSok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty)
- 1 szt.Chili tajskie (drobno posiekany)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 0,5 szt.Świeża mięta (posiekana)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
Przygotowanie
Sprężysty makaron ryżowy skąpany w wyrazistym, pikantnym dressingu. Jędrne, szkliste krewetki idealnie kontrastują z chrupiącymi orzeszkami oraz uderzającą świeżością kolendry i mięty.
- 1
Namocz makaron ryżowy w dużej ilości gorącej, ale nie wrzącej wody. Powinien stać się elastyczny i przezroczysty, zachowując przy tym lekką twardość (al dente).
- 2
Marchewkę pokrój w cienkie słupki (julienne), a ogórka w plasterki. Czerwoną cebulę oraz papryczkę chilli posiekaj w piórka i drobne krążki. Warzywa muszą być suche, aby nie rozcieńczyły dressingu.
- 3
Na mocno rozgrzanym oleju arachidowym krótko podsmaż krewetki z posiekanym czosnkiem. Gdy tylko zmienią kolor na różowy i staną się jędrne, natychmiast zdejmij je z ognia, aby przerwać proces smażenia.
- 4
Rozpuść cukier palmowy w soku z limonki i sosie rybnym, a następnie dodaj chilli. Sos powinien stanowić wyrazisty balans między nutami kwaśnymi, słonymi i pikantnymi.
- 5
Wymieszaj odcedzony makaron z warzywami i krewetkami. Całość polej dressingiem, a na samym końcu posyp prażonymi orzeszkami i posiekanymi ziołami, by zachować ich pełny aromat.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie gotuj makaronu ryżowego, bo stanie się lepki; namaczanie w gorącej wodzie w zupełności wystarczy.
- Upraż orzeszki na suchej patelni, aż nabiorą złotego koloru – ich smak stanie się wtedy dziesięciokrotnie głębszy.
- Jeśli dressing wydaje Ci się zbyt kwaśny, zrównoważ go dodatkową szczyptą cukru.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast. Makaron szybko chłonie sos i traci swoją idealną teksturę podczas dłuższego przechowywania.
