Tajska sałatka z makaronem ryżowym i krewetkami

Sprężysty makaron ryżowy skąpany w wyrazistym, pikantnym dressingu. Jędrne, szkliste krewetki idealnie kontrastują z chrupiącymi orzeszkami oraz uderzającą świeżością kolendry i mięty.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 486
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 60 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 250 g Makaron ryżowy ( suszony )
• 300 g Krewetka ( obrane )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w słupki julienne )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 50 g Orzeszek ziemny ( uprażone i posiekane )
• 3 tbsp Sos rybny
• 4 tbsp Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 1 tbsp Cukier palmowy ( starty )
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( drobno posiekany )
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 0.5 piece Świeża mięta ( posiekana )
• 2 tbsp Olej arachidowy

Instrukcje

1. Przygotowanie makaronu

   Namocz makaron ryżowy w dużej ilości gorącej, ale nie wrzącej wody. Powinien stać się elastyczny i przezroczysty, zachowując przy tym lekką twardość (al dente).

2. Przygotowanie dodatków

   Marchewkę pokrój w cienkie słupki (julienne), a ogórka w plasterki. Czerwoną cebulę oraz papryczkę chilli posiekaj w piórka i drobne krążki. Warzywa muszą być suche, aby nie rozcieńczyły dressingu.

3. Smażenie krewetek

   Na mocno rozgrzanym oleju arachidowym krótko podsmaż krewetki z posiekanym czosnkiem. Gdy tylko zmienią kolor na różowy i staną się jędrne, natychmiast zdejmij je z ognia, aby przerwać proces smażenia.

4. Przygotowanie dressingu

   Rozpuść cukier palmowy w soku z limonki i sosie rybnym, a następnie dodaj chilli. Sos powinien stanowić wyrazisty balans między nutami kwaśnymi, słonymi i pikantnymi.

5. Łączenie składników

   Wymieszaj odcedzony makaron z warzywami i krewetkami. Całość polej dressingiem, a na samym końcu posyp prażonymi orzeszkami i posiekanymi ziołami, by zachować ich pełny aromat.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie gotuj makaronu ryżowego, bo stanie się lepki; namaczanie w gorącej wodzie w zupełności wystarczy.
• Upraż orzeszki na suchej patelni, aż nabiorą złotego koloru – ich smak stanie się wtedy dziesięciokrotnie głębszy.
• Jeśli dressing wydaje Ci się zbyt kwaśny, zrównoważ go dodatkową szczyptą cukru.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast. Makaron szybko chłonie sos i traci swoją idealną teksturę podczas dłuższego przechowywania.