Udon z owocami morza

Przygotowanie

Grube, sprężyste kluski zanurzone w klarownym, parującym bulionie dashi. Jędrne krewetki, delikatne kalmary i aromat prażonego sezamu tworzą kompozycję, której nie sposób się oprzeć.

1. 1

   W dużym garnku doprowadź bulion dashi do lekkiego wrzenia. Dodaj sos sojowy, mirin oraz sake. Wywar powinien pozostać klarowny i kusić zbalansowanym, morskim aromatem. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do mocnego gotowania.

2. 2

   W bulionie zblanszuj przekrojone na pół kapusty pak choi oraz pokrojone w plastry grzyby shiitake. Gotuj przez około 3 minuty, aż zmiękną, ale wciąż pozostaną przyjemnie chrupiące.

3. 3

   Na patelni rozgrzej olej sezamowy. Krótko podsmaż krewetki i krążki kalmarów. Mięso powinno stać się nieprzejrzyste i perłowe w mniej niż dwie minuty – dzięki temu pozostanie delikatne i unikniesz gumowatej tekstury.

4. 4

   Włóż makaron udon do mrugającego bulionu. Gdy tylko kluski się rozdzielą i staną się elastyczne, przełóż je do głębokich misek. Zalej gorącym wywarem, ułóż na wierzchu owoce morza oraz warzywa i posyp posiekaną dymką.