Soczysta wołowina stir-fry z chrupiącymi warzywami

Cienkie plastry krótko smażonej wołowiny – niezwykle miękkie i soczyste – połączone z idealnie chrupiącymi warzywami. Całość otula lśniący, głęboki w smaku sos z wyraźną nutą soi i aromatycznego oleju sezamowego.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 423
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 500 g Rumsztyk ( pokrojona w bardzo cienkie plastry )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w słupki (julienne) )
• 1 piece Brokuł ( podzielony na małe różyczki )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w paski )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir mielony
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Olej sezamowy

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Wołowinę pokrój w poprzek włókien na bardzo cienkie paseczki – dzięki temu mięso po usmażeniu będzie rozpływać się w ustach. W misce wymieszaj je z łyżką sosu sojowego, winem ryżowym i mąką ziemniaczaną, która stworzy ochronną powłockę, zatrzymując soki wewnątrz mięsa.

2. Szykowanie warzyw

   Marchewkę pokrój w cienkie słupki (julienne), paprykę w paski, a brokuła podziel na drobne różyczki. Cebulę i czosnek posiekaj. Pamiętaj, by warzywa miały zbliżoną wielkość, co zagwarantuje ich równomierne wysmażenie w tym samym czasie.

3. Smażenie wołowiny

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć wołowinę i smaż na bardzo mocnym ogniu przez około 2 minuty, aż intensywnie się zrumieni, ale w środku pozostanie jeszcze delikatnie różowa. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.

4. Szybkie smażenie warzyw

   Na tę samą patelnię dolej odrobinę oleju, jeśli to konieczne. Wrzuć czosnek, cebulę oraz imbir, a po chwili dodaj resztę warzyw. Smaż energicznie przez 4–5 minut: warzywa powinny pozostać al dente i zachować swój żywy, apetyczny kolor.

5. Łączenie smaków

   Przywróć mięso do woka. Wlej pozostały sos sojowy, sos ostrygowy oraz olej sezamowy. Całość podsmażaj jeszcze przez minutę, aż sos lekko odparuje, nabierze syropowatej konsystencji i dokładnie oblepi każdy składnik. Podawaj natychmiast po przygotowaniu.

Porady szefa kuchni

• Wok musi być rozgrzany do białości, zanim wrzucisz mięso. W przeciwnym razie wołowina zacznie puszczać soki i dusić się zamiast błyskawicznie smażyć.
• Nie przepełniaj patelni – jeśli przygotowujesz większą porcję, smaż mięso partiami, aby utrzymać maksymalnie wysoką temperaturę smażenia.

Przechowywanie

Danie możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj krótko na patelni, aby nie dopuścić do stwardnienia mięsa.