Soczysta wołowina stir-fry z chrupiącymi warzywami

Przygotowanie

Cienkie plastry krótko smażonej wołowiny – niezwykle miękkie i soczyste – połączone z idealnie chrupiącymi warzywami. Całość otula lśniący, głęboki w smaku sos z wyraźną nutą soi i aromatycznego oleju sezamowego.

1. 1

   Wołowinę pokrój w poprzek włókien na bardzo cienkie paseczki – dzięki temu mięso po usmażeniu będzie rozpływać się w ustach. W misce wymieszaj je z łyżką sosu sojowego, winem ryżowym i mąką ziemniaczaną, która stworzy ochronną powłockę, zatrzymując soki wewnątrz mięsa.

2. 2

   Marchewkę pokrój w cienkie słupki (julienne), paprykę w paski, a brokuła podziel na drobne różyczki. Cebulę i czosnek posiekaj. Pamiętaj, by warzywa miały zbliżoną wielkość, co zagwarantuje ich równomierne wysmażenie w tym samym czasie.

3. 3

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć wołowinę i smaż na bardzo mocnym ogniu przez około 2 minuty, aż intensywnie się zrumieni, ale w środku pozostanie jeszcze delikatnie różowa. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.

4. 4

   Na tę samą patelnię dolej odrobinę oleju, jeśli to konieczne. Wrzuć czosnek, cebulę oraz imbir, a po chwili dodaj resztę warzyw. Smaż energicznie przez 4–5 minut: warzywa powinny pozostać al dente i zachować swój żywy, apetyczny kolor.

5. 5

   Przywróć mięso do woka. Wlej pozostały sos sojowy, sos ostrygowy oraz olej sezamowy. Całość podsmażaj jeszcze przez minutę, aż sos lekko odparuje, nabierze syropowatej konsystencji i dokładnie oblepi każdy składnik. Podawaj natychmiast po przygotowaniu.