Ryż z groszkiem po bliskowschodniu

Idealnie sypkie, lśniące ziarna ryżu połączone z delikatnym zielonym groszkiem. Korzenny aromat cynamonu i ziela angielskiego wspaniale przełamuje słodycz zeszklonej cebulki.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 658
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 127 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( dokładnie wypłukany )
• 200 g Groszek zielony ( świeży lub mrożony )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w drobną kostkę )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Cynamon mielony
• 1 tsp Ziele angielskie
• 1 pinch Szara sól morska
• 600 ml Woda mineralna
• 300 g Ryż basmati ( płukanie pod zimną wodą )

Instrukcje

1. Płukanie ryżu basmati

   Przepłucz ryż basmati na sicie pod zimną, bieżącą wodą, aż przestanie być mętna i stanie się idealnie czysta. To kluczowy krok, który zapobiega sklejaniu się ziaren.

2. Szklenie bazy

   Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, aż staną się miękkie i szkliste. Uważaj, by ich nie przypalić.

3. Smażenie ryżu z przyprawami

   Wsyp ryż na patelnię. Smaż intensywnie przez około 2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste i dokładnie pokryją się tłuszczem. Dodaj cynamon oraz ziele angielskie, by przyprawy uwolniły swój głęboki aromat.

4. Gotowanie pod przykryciem

   Dodaj groszek i wlej wodę, a następnie dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, szczelnie przykryj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 12–15 minut, pod żadnym pozorem nie podnosząc pokrywki.

5. Odpoczynek i spulchnianie

   Zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 5 minut, aby „doszedł” w pozostałej parze. Przed podaniem delikatnie wymieszaj całość widelcem, by spulchnić ziarna.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania – uwięziona pod nią para jest niezbędna do uzyskania idealnej tekstury.
• Jeśli masz pod ręką orzeszki piniowe, upraż je na suchej patelni i posyp nimi gotowe danie przed samym podaniem.

Przechowywanie

Ryż można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Najlepiej odgrzewać go na parze, aby nie stracił wilgotności.