Ryż z groszkiem po bliskowschodniu
Składniki
- 300 gRyż biały (dokładnie wypłukany)
- 200 gGroszek zielony (świeży lub mrożony)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana w drobną kostkę)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 1 łyżeczkaZiele angielskie
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 600 mlWoda mineralna
- 300 gRyż basmati (płukanie pod zimną wodą)
Przygotowanie
Idealnie sypkie, lśniące ziarna ryżu połączone z delikatnym zielonym groszkiem. Korzenny aromat cynamonu i ziela angielskiego wspaniale przełamuje słodycz zeszklonej cebulki.
- 1
Przepłucz ryż basmati na sicie pod zimną, bieżącą wodą, aż przestanie być mętna i stanie się idealnie czysta. To kluczowy krok, który zapobiega sklejaniu się ziaren.
- 2
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, aż staną się miękkie i szkliste. Uważaj, by ich nie przypalić.
- 3
Wsyp ryż na patelnię. Smaż intensywnie przez około 2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste i dokładnie pokryją się tłuszczem. Dodaj cynamon oraz ziele angielskie, by przyprawy uwolniły swój głęboki aromat.
- 4
Dodaj groszek i wlej wodę, a następnie dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, szczelnie przykryj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 12–15 minut, pod żadnym pozorem nie podnosząc pokrywki.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 5 minut, aby „doszedł” w pozostałej parze. Przed podaniem delikatnie wymieszaj całość widelcem, by spulchnić ziarna.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania – uwięziona pod nią para jest niezbędna do uzyskania idealnej tekstury.
- Jeśli masz pod ręką orzeszki piniowe, upraż je na suchej patelni i posyp nimi gotowe danie przed samym podaniem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ryż można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Najlepiej odgrzewać go na parze, aby nie stracił wilgotności.
